Gebratener Truthahn: das Rezept, um ihn zart und lecker zu machen
Rezept
Vorbereitung: 30 Min
Kochen: 60 Min
Schwierigkeit: Mittel
Dosierung für: 6-8 Personen
Zutaten
Truthahnbrust
Ungefähr 1 kg
Weißwein
350 ml
Butter
30 gr
Natives Olivenöl extra
schmecken
Aromatische Kräuter (nach Geschmack)
1 Bund
Salz
schmecken
Pfeffer
schmecken
Gebratener Truthahn ist ein leckerer und saftiger zweiter Gang , ein toller Klassiker für Sonntagsmittagessen und festliche Anlässe. Für unsere Zubereitung haben wir Putenbrust verwendet , die mit aromatischen Kräutern, Salz und Pfeffer gewürzt und massiert, dann in einer Pfanne mit einem Schuss Öl und einem Stück Butter angebraten und dann unter Zugabe von Weißwein gegart wird.
Das Ergebnis ist ein zartes, saftiges und sehr schmackhaftes Fleisch , das die ganze Familie begeistern wird. Für einen einwandfreien Erfolg bereiten Sie den Truthahnbraten einige Stunden im Voraus zu, lassen ihn vollständig abkühlen und schneiden ihn dann in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Sie können ihn mit goldenen und knusprigen Ofenkartoffeln begleiten , die bei Groß und Klein immer beliebt sind, mit karamellisierten Zwiebeln , gegrilltem Radicchio oder mit Ihrer Lieblingsgemüsebeilage.
Vergessen Sie nicht , die Bratenscheiben mit dem Bratensaft des Fleisches zu servieren. Um alles noch cremiger und umhüllender zu machen, können Sie separat eine für die angelsächsische Tradition typische Soße oder eine Meerrettichsoße servieren ein entschiedenerer und schärferer.
Per questa ricetta ti consigliamo di acquistare la fesa di tacchino, taglio che si presta perfettamente a questo genere di cotture; per far sì che resti morbida, procedi con la rosolatura con un grasso in pentola, quindi sfuma con un liquido e cuoci a fiamma dolcissima e con il coperchio per il tempo indicato in ricetta.
Scopri come preparare l’arrosto di tacchino seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche l’arrosto di vitello in pentola e l’arrosto di manzo alle erbe.
Come preparare l’arrosto di tacchino
Step 1
Lega la fesa di tacchino con lo spago da cucina, così che assumerà la classica forma dell’arrosto 1. Massaggiala con sale e pepe macinato fresco.
Step 2
Trita finemente le erbe aromatiche 2.
Step 3
Insaporisci la carne con le erbe tritate distribuendole in modo uniforme sulla superficie 3.
Step 4
Fai scaldare un tegame con un filo di olio e una noce di burro 4.
Step 5
Disponi l’arrosto e lascialo rosolare bene a fuoco medio 5.
Step 6
Dovrà essere dorato su tutti i lati in modo uniforme, così da sigillare bene la carne e scongiurare la fuoriuscita di liquidi 6.
Step 7
Bagna con il vino bianco 7 e lascia sfumare.
Step 8
Prosegui quindi la cottura a fuoco basso e con il coperchio per circa 45 minuti, o fino a quando la carne risulterà tenera e il fondo di cottura ristretto 8.
Step 9
Adagia l’arrosto di tacchino su un tagliere, taglialo in fette spesse mezzo cm e condiscilo con il suo fondo di cottura 9.
Step 10
Porta in tavola e servi con le patate al forno 10.
Consigli e variante
Puoi insaporire la fesa di tacchino con le erbette aromatiche e le spezie che preferisci, come salvia, rosmarino, alloro, timo, bacche di ginepro, di mirto e così via.
Al posto del vino bianco, puoi sfumare la carne con il marsala secco, un vino liquoroso molto adatto per la preparazione di carni bianche, oppure con la birra sia chiara sia scura. Puoi aggiungere anche del brodo vegetale o di carne: l’importante è che la cottura in pentola prosegua con un liquido.
Per una pietanza più succulenta, puoi avvolgere il tacchino con delle fette di pancetta, quindi legarlo con spago da cucina e procedere con la cottura secondo ricetta.
In alternativa alla cottura in pentola, puoi cuocere il tacchino anche in forno: ti basterà sistemarlo in una teglia, aggiungere un filo di olio e qualche rametto di rosmarino, quindi cuocere a 180 °C in modalità ventilato per circa 50 minuti.
Conservazione
Sie können den Putenbraten 2 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren , mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem geeigneten luftdichten Behälter aufbewahren. Vor dem Verzehr noch einmal in der Pfanne erhitzen und einen Tropfen Brühe hinzufügen. Am nächsten Tag eignet es sich hervorragend zum Füllen von Sandwiches und Sandwiches.