Bighead-Hering. Hausgemachtes Rezept!

Hering aus Brassen erweist sich als sehr lecker.

Folgende Zutaten benötigen Sie zum Kochen:

• Karpfen – 2 kg;
• zwiebel – 2 Stk .;
• salz – 1,5 Esslöffel;
• Essig 9% – 2 Esslöffel;
• jedes Pflanzenöl – 200 ml;
• Lorbeerblatt – 1 Stk .;
• pfefferkörner – 4 Stk.

Wir reinigen den Fisch von den Eingeweiden, waschen ihn und schneiden ihn in Stücke. Die Größe der Stücke ist beliebig, ganz nach Ihrem Geschmack.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Für die Marinade Öl und Essig mischen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.

Geben Sie nun jedes Stück in ein Gefäß mit Marinade und wenden Sie es mehrmals, damit die Marinade von allen Seiten gut in den Fisch eindringt. In ein Glas oder einen Behälter umfüllen, wo Sie den Fisch marinieren. Jede Fischschicht ist mit Zwiebeln bedeckt.

Wir stampfen den Fisch und füllen ihn mit der Marinade, die Sie übrig haben. Vergessen Sie nicht, ein Lorbeerblatt zu legen. Wir schließen den Behälter und stellen ihn für einen Tag in den Kühlschrank.

Mit Zwiebeln servieren und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Piment und Erbsen, die Sie nach Belieben hinzufügen können, sind in diesem Rezept nicht überflüssig.

Fettköpfige Elritze kann je nach Option auch gesalzen werden, wie bei rotem Fisch: Die Fischstücke vollständig mit Salz bedecken und einige Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Dann in Wasser waschen und das Wasser stündlich wechseln. Und so 3 mal. Wir wickeln die Fischstücke in ein Käsetuch und lassen sie über Nacht hängen, um die Flüssigkeit und das überschüssige Fett abzulassen.