Paris-Brest: Französischer Bagel gefüllt mit Gebäckcreme

Willkommen in der exquisiten Tradition des französischen Gebäcks mit einer einzigartigen und köstlichen Note! Bei dieser Gelegenheit tauchen wir ein in den Charme der Zubereitung eines Paris-Brest, eines kulinarischen Meisterwerks, das auf außergewöhnliche Weise knusprig und cremig vereint.

Dieser spektakuläre Donut stammt ursprünglich aus Frankreich und hat sich einen besonderen Platz in den Herzen der Liebhaber feiner Desserts verdient. Das Paris-Brest ist eine köstliche kronenförmige Kreation, die aus einem perfekt gebackenen Brandteig hergestellt und mit einer großzügigen Schicht Gebäckcreme gefüllt wird.

Sein Name ist eine Hommage an das legendäre Radrennen Paris-Brest-Paris, und wie eine aufregende Reise entführt Sie jeder Bissen dieses kulinarischen Genusses auf eine Reise unwiderstehlicher Aromen.

Entdecken Sie mit uns dieses klassische französische Rezept, das das Backen auf ein neues Niveau hebt und Ihnen die Möglichkeit gibt, Ihre Sinne mit jeder Portion dieses herrlichen, mit Gebäckcreme gefüllten Bagels zu erfreuen.

Machen Sie sich bereit, den Genuss authentischer kulinarischer Eleganz mit Paris-Brest zu entdecken!

 Zutaten

Für die Creme:

• 150 gr. aus Zucker
• 2 Eier
• 60 gr. Maisstärke
• 500 ml. Milch
• 160 gr. von Manteca

Für die Masse:

• 3 EL. Milchterrinen
• 3 EL. Wasserterrinen
• eine Prise Zucker
• eine Prise Wasser
• 1 Tasse Mehl
• 80 gr. von Manteca
• 4 Eier

Dekorieren:

• c/n Puderzucker
• geschnittene Mandeln

Vorbereitung, Schritt für Schritt

1. In einem Topf 2 Eier mit dem Zucker glatt rühren; Dann die Maisstärke hinzufügen und gleichmäßig vermischen.
2. Gießen Sie die Milch in die Mischung und vermischen Sie alles gut. Erhitzen Sie dann die Sahne bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie 3 bis 4 Minuten lang ständig um.
3. Im nächsten Schritt geben Sie die Zubereitung in einen Behälter, decken ihn mit Plastikfolie ab und lassen ihn abkühlen.
4. In einem anderen Topf Milch und Wasser verrühren, eine Prise Salz, eine Prise Zucker und die Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Wenn die Butter geschmolzen ist, vom Herd nehmen und das Mehl hinzufügen. Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und kochen Sie den Teig 1 bis 2 Minuten lang unter ständigem Rühren.
6. Anschließend die Mischung in einen mittelgroßen Behälter umfüllen und etwas abkühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit in einem anderen Behälter die 4 Eier glatt rühren; Geben Sie sie nach und nach zur abgekühlten Mischung und geben Sie die Mischung dann in einen Spritzbeutel.
8. Heizen Sie den Backofen auf 200° C vor. Zeichnen Sie ebenfalls einen Kreis auf ein Stück Backpapier, drehen Sie das Papier um und legen Sie es auf ein Backblech.
9. Auf dem Pergamentpapier wird direkt innerhalb des ersten Kreises ein Kreis gezeichnet. Platzieren Sie einen zweiten Teigkreis direkt außerhalb der Linie und legen Sie den dritten Ring auf die beiden anderen.
10. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelscheiben bestreuen. 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 25 Minuten backen. Zum Schluss lässt man es abkühlen.
11. Andererseits die 160 Gramm Butter schaumig schlagen, nach und nach die abgekühlte Milchcreme dazugeben und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
12. Zum Schluss wird die Sahne in einen Spritzbeutel gefüllt.

So bereiten Sie den gefüllten französischen Bagel zu:

1. Den Brandteig waagerecht halbieren.
2. Die Sahne auf die untere Teighälfte geben.
3. Die obere Hälfte wie ein Sandwich auf die Creme legen.
4. Zum Schluss mit Puderzucker dekorieren.

Schneiden, servieren und genießen Sie diesen einzigartigen Genuss!