Linsen und Cotechino: das Rezept für das Neujahrsglücksgericht
Rezept
Vorbereitung: 20 Min
Kochen: 40 Min
Einweichen: 60 Min
Schwierigkeit: Einfach
Dosierung für: 4 Personen
Herausgegeben von Eleonora Tiso
Linsen und Cotechino sind ein unverzichtbarer Klassiker auf der Silvesterkarte , ideal als zweiter Gang beim Abendessen oder kurz vor Mitternacht . Es gilt als glücksverheißendes Gericht für das neue Jahr, da es zwei Glücksnahrungsmittel schlechthin vereint, von denen man annimmt, dass sie Fülle und Wohlstand bringen. Es handelt sich jedoch nicht nur um eine glückverheißende Kombination: Zusammen ergeben Cotechino und Linsen eine perfekte Geschmacksmischung, bei der der kräftige Geschmack der Wurst auf den zarteren Geschmack der Hülsenfrüchte trifft. Die Kombination mit Linsen ist darüber hinaus eine der typischsten Arten, Cotechino zu servieren, die aber auch gut mit Kartoffelpüree und Polenta harmoniert , mit denen Sie das Gericht abrunden können.
Wie man sich leicht vorstellen kann, gibt es kein kodifiziertes Rezept für Cotechino mit Linsen und jede Familie bereitet es anders zu. Unsere Variante lässt sich einfach zu Hause zubereiten und geht auch ganz schnell: Der vorgekochte Cotechino, in einer Pfanne nach Packungsanweisung gegart, wird mit den gedünsteten Linsen kombiniert , die man durch Kochen der getrockneten Linsen mit Tomatenpüree, Knoblauch, Öl und ein paar Zweige Thymian.
Wenn Sie möchten, können Sie frischen Cotechino verwenden, den Sie beim Metzger Ihres Vertrauens gekauft haben. Dieser muss etwa zweieinhalb Stunden lang in Wasser gekocht werden. Wenn Sie sie im Supermarkt kaufen möchten, wählen Sie Cotechino di Modena g.g.A. , nicht zu verwechseln mit Zampone: Obwohl es sich bei beiden um Schweinswürste handelt, liegt der Hauptunterschied
Scopri come preparare lenticchie e cotechino seguendo passo passo procedimento e consigli. Non perderti poi altre gustose ricette con il cotechino, tra cui il cotechino in crosta e il cotechino con fagioli, una variante altrettanto saporita da portare in tavola per festeggiare la notte di San Silvestro.
ingredienti
Cotechino precotto
1
Per le lenticchie
Lenticchie secche
300 gr
Passata di pomodoro
100 gr
Aglio
2 spicchi
Timo fresco
5-6 rametti
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
pepe
q.b.
Come preparare lenticchie e cotechino
Step 1
Inizia la preparazione della ricetta mettendo le lenticchie in una ciotola capiente, poi coprile con acqua fredda 1 e lasciale in ammollo per circa un’ora.
Step 2
Trascorso il tempo di riposo, scola le lenticchie, sciacquale accuratamente e trasferiscile in una casseruola con acqua fredda. Metti sul fuoco, porta a bollore e lascia cuocere i legumi per 2-3 minuti, quindi scolali 2, trasferiscili in una ciotola e tieni da parte.
Step 3
Lascia ora imbiondire l’aglio in una casseruola dai bordi alti con un filo generoso d’olio e qualche rametto di timo 3.
Step 4
Aggiungi quindi la passata di pomodoro 4 e porta dolcemente a bollore.
Step 5
Dopo qualche minuto di cottura, unisci anche le lenticchie, copri con acqua calda 5 e prosegui la cottura su fiamma bassa per circa 40 minuti.
Step 6
Nel frattempo, sistema il cotechino con tutto il suo involucro in una pentola, copri con acqua fredda 6 e lascialo cuocere per il tempo indicato sulla confezione: ci vorranno circa 20 minuti.
Step 7
Una volta cotto, scola il cotechino, estrailo dalla carta e privalo del budello. Taglialo poi in fette spesse circa 1 cm 7.
Step 8
Quando le lenticchie saranno cotte, regola di sale e di pepe. Adagia le fettine di cotechino sulle lenticchie e guarnisci con qualche altro rametto di timo fresco 8.
Step 9
Servi lenticchie e cotechino ben caldi 9.