Käsekuchen mit Rosinen und getrockneten Aprikosen – es wird zart und sehr lecker!
Das leckerste Rezept für Käsekuchen mit Rosinen und getrockneten Aprikosen, das gut zu Schokoladenteig passt. Es kann ohne Schokoladenteig zubereitet werden. Käsekuchen im Ofen sollte nur aus hausgemachtem Fettkäse gebacken werden, dann wird er wirklich zart, saftig und sehr lecker!
Für Schokoladenteig
- Mehl – 350-400 g
- Butter – 150 g
- Eier – 2 Stk
- Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20% – 2 EL. l
- Zucker – 100 g
- Backpulver (Backpulver) – 2 TL
- Dunkler Kakao – 3 EL. l. oder 30 gr
- Salz – eine Prise
Für Käsemasse
- Käse (vorzugsweise hausgemacht) – 1,5 kg
- Eier – 6 Stk
- Butter – 100 g
- Vanille- oder Sahnepudding – 1 Beutel oder Maisstärke – 3 EL. l
- Zucker – 300-350 g
- Kernlose Rosinen – 100 g
- Getrocknete Aprikosen – 100 g
- Zitrone – 1 Stck
- Vanillezucker – 2 EL. l
Käsekuchen mit Rosinen und getrockneten Aprikosen: Schritt-für-Schritt-Zubereitungsprozess
Zunächst müssen Sie Rosinen und getrocknete Aprikosen waschen, heißes Wasser einfüllen und 15 Minuten einwirken lassen.
Danach das Wasser abgießen und mit einem Papiertuch trocknen.
Dann getrocknete Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
Weiche Butter mit Zucker und Salz mahlen, Eier und saure Sahne hinzufügen und gut zu einer homogenen Masse mahlen.
Als nächstes gesiebtes Mehl, gemischt mit gesiebtem Kakao und Backpulver, hinzufügen und den Teig mischen.
Es sollte weich und elastisch sein, damit es nicht an den Händen klebt.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile – einen großen und einen kleinen.
Wickeln Sie einen kleineren Teil des Teigs in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
Verteilen Sie den anderen (großen) Teil des Teigs mit Ihren Händen auf dem Pergament über den gesamten Boden und die Seiten Ihrer Form (ich habe eine Größe von 26 x 26 cm) und machen Sie gleichmäßige Ränder aus dem Teig.
Schicken Sie dann die Form mit dem Schokoladenteig für 30-40 Minuten in den Kühlschrank.
In dieser Zeit die Quarkmasse zubereiten. Führen Sie den Käse durch einen Fleischwolf mit kleinen Löchern, damit er homogen und luftig wird.
Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Die Hälfte des Zuckers und des Vanillezuckers zu den Eigelben geben.
Mit einem Mixer schlagen, bis er weiß ist, etwa 3-4 Minuten.
Mit Zucker geschlagenes Eigelb zum Käse geben.
Fügen Sie Pudding oder Stärke hinzu, gewaschene und getrocknete Rosinen, gehackte getrocknete Aprikosen, 2 EL. Löffel Zitronenschale, Saft einer halben Zitrone, geschmolzene und leicht abgekühlte Butter.
Alles gut vermischen.
Ganz zum Schluss das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem saftigen und stabilen Schaum schlagen.
Teile der aufgeschlagenen Proteine zur Quarkmasse geben und vorsichtig mischen.
Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Quarkmasse über die gesamte Form verteilen.
Nehmen Sie einen kleineren Teil des Schokoladenteigs aus dem Gefrierschrank und reiben Sie ihn auf einer groben Reibe über die Käsemasse.
Den Hüttenkäse in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen etwa 60-70 Minuten backen. Backzeit und Temperatur sollten jedem Ofen individuell angepasst werden!
Den fertigen Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form vollständig auskühlen lassen!
Erst dann vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Brett oder einen großen Teller stürzen.
Und vor allem ist es sehr wichtig, den fertigen Käsekuchen mindestens 10-12 Stunden und am besten die ganze Nacht stehen zu lassen.
Wenn der Käsebruch gut steht, wird er perfekt fest und erhält seine besondere Struktur und seinen einzigartigen Geschmack!