Schornsteinkuchen: das ungarische Rezept für süße Leckereien zur Herstellung von Kurtoskalacs

Gesamtzeit: 45 Min. + Ruhezeit

Schwierigkeit: Niedrig

Für: 10 Personen

Schornsteinkuchen (oder Kürtőskalács ) sind typisch ungarische süße Leckereien . Sie ähneln knusprigen Hohlzylindern aus Hefeteig, die um ein hölzernes Nudelholz gerollt, über dem Feuer gebacken und traditionell als Streetfood auf Weihnachtsmärkten und auf Straßenmärkten serviert werden.

Aus praktischen Gründen empfehlen wir, sie im Ofen goldbraun zu backen und in Ermangelung des geeignetsten Werkzeugs die klassische sizilianische Cannoli-Form zu verwenden, um ihnen ihre charakteristische Form zu verleihen. Sobald sie fertig sind, können sie mit zerlassener Butter bestrichen und mit Zucker und einer Prise gemahlenem Zimt bestreut werden, oder sie können mit gemahlenen Trockenfrüchten, dunklem Kakaopulver, geschmolzener Schokolade, Kokosraspeln oder allem, was Sie möchten, überzogen werden. Idealerweise können Sie Kaminkuchen als Dessert am Ende einer Mahlzeit servieren, entweder pur oder gefüllt mit etwas köstlicher Vanillesoße .

Aufgrund ihrer besonderen Form werden diese süßen Leckereien auch als süße Kamine bezeichnet. Der ungarische Begriff kürtő bedeutet in der Tat Schornstein oder Schornstein und bezieht sich auf das traditionelle Design der Kurtoskalacs, die wie ungarische Schornsteine ​​geformt sind.

Tipps für die Zubereitung von ungarischem Kaminkuchen

Wenn Sie keine Cannoli-Form haben, können Sie ein Nudelholz, Aluminiumfolie oder eine Backform verwenden.

Sie können diese mit Zimtzucker überzogenen Kaminkuchen mit Sahne, Schokolade, Eis füllen und sie auch mit luftiger Schlagsahne, zerstoßenen Nüssen oder Streuseln belegen.

Sie können Schornsteinkuchen auch in Karamellsauce, geschmolzene Schokolade, Butterscotch oder Fruchtsauce tunken.

So lagern Sie Schornsteinkuchen

Sie können die Kurtoskalacs bei Raumtemperatur, in einem Lebensmittelbeutel oder unter einer Glaskuppel 1-2 Tage lang aufbewahren .

Zutaten

Allzweckmehl

1 kg (8 1/4 Tassen)

Milch

500 ml (2 Tassen)

Zucker

100 g (1/2 Tasse)

Butter

100 g (1/2 Tasse)

Frische Bierhefe

25 g (8 TL)

Eier

3

Eigelb

2

zum Dekorieren

Kristallzucker

Geschmolzene Butter

Zimt

Mehl

Wie man Kaminkuchen macht

Schritt 1

Geben Sie den Zucker in eine Schüssel und fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu. Die Hefe in warmer Milch schmelzen und nach und nach mit dem Zucker und dem Mehl vermischen1.

Schritt 2

Die Eier und das Eigelb dazugeben und weiter verrühren2.

Schritt 3

Zum Schluss die Butter hinzufügen3und sorgfältig vermischen, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist.

Schritt 4

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab4und lassen Sie es 3 Stunden lang gehen, oder bis es das Doppelte seiner ursprünglichen Größe erreicht hat.

Schritt 5

Sobald der Teig fertig ist, legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und rollen Sie ihn aus, bis er 1/2 cm dick ist5.

Schritt 6

Mit einem Pizzaschneider 1,5 cm breite Teigstreifen formen und diese um die Cannoli-Form rollen, dabei darauf achten, dass der Teig leicht überlappt6.

Schritt 7

Legen Sie die Cannoli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett7und in einem statischen Ofen bei 180 °C/350 °F 15 Minuten lang backen, dabei darauf achten, sie nach 7 Minuten zu wenden.

Schritt 8

Sobald es fertig ist8abkühlen lassen und die Form entfernen.

Schritt 9

Auf eine Schüssel geben und mit zerlassener Butter bestreichen9.

Schritt 10

Mit Zucker bestreichen10und mit Zimt bestäuben.