Wie man Mangoldküchlein macht, damit sie nicht ölig werden
Es ist uns allen schon einmal passiert, dass wir beim Frittieren viel Öl übrig hatten, was zu Magenschmerzen führen konnte.
In diesem Artikel werde ich Ihnen einen einfachen Trick beibringen, den nur wenige Leute sagen, und einen anderen, den fast niemand kennt, der aber bei einigen frittierten Lebensmitteln funktioniert.
Darüber hinaus zeige ich Ihnen, wie Sie köstliche Mangoldkrapfen zubereiten, die nicht nur lecker und einfach zuzubereiten sind, sondern dank der Eigenschaften des Mangolds auch nahrhaft sind.
Für diese köstlichen Krapfen benötigen wir:
Zutaten
1 Bündel Mangold
2 Eier
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel
200 gr. selbstaufgehendes Mehl
100 gr. Geriebener Reggianito-Käse
Milch c/n
Öl c/n
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
Zunächst waschen wir alle Mangoldblätter gründlich und trennen sie von den Stielen (Sie können die Stiele für ein anderes Gericht aufbewahren).
In einen Topf geben wir ausreichend Wasser, fügen alle Blätter hinzu und lassen es zum Kochen kommen. Sobald wir fertig sind, lassen wir das gesamte Wasser abtropfen.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hingegen hacken wir so klein wie möglich und geben sie mit einem Teelöffel Öl in eine Pfanne.
Wir rühren um, damit es nicht anbrennt. Sobald die Zwiebel durchsichtig ist, nehmen wir sie vom Herd und lassen sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Wir schlagen die Eier in einer Schüssel und fügen den zuvor gehackten Mangold, die gekochten Zwiebeln und den Knoblauch, den Käse, ein halbes Glas Milch, Salz und Pfeffer hinzu.
Wir mischen gut und fügen beim Mischen nach und nach das Mehl hinzu. Wenn Sie feststellen, dass es zu dick ist, können Sie etwas Milch hinzufügen.
In eine Bratpfanne oder einen Topf geben wir ausreichend Öl und stellen es auf mittlere Hitze, und wenn es sehr heiß ist, beginnen wir mit dem Kochen.
Mit einem Löffel der Zubereitung erhalten Sie ein Krapfen, lassen Sie es einfach auf der einen und der anderen Seite bräunen und schon sind sie fertig.
Tricks, damit sie nicht so ölig herauskommen
Nun ist der Trick, damit die Krapfen nicht mit so viel Öl herauskommen, einfach: Das Öl muss sehr heiß sein.
Und versuchen Sie, nicht zu viele auf einmal zu kochen. Wenn Sie zu viele davon kochen, sinkt die Temperatur, wodurch das Öl dicker wird und in den Krapfen landet.
Sie können sich auch mit Küchenpapier behelfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit diesen Tricks wird das Öl zwar nicht zu 100 % entfernt, aber sie helfen sehr dabei, sie trocken zu halten.
Der am wenigsten bekannte Trick besteht hingegen darin, ein wenig Säure hinzuzufügen. Wenn wir also ein paar Tropfen Zitrone oder Essig hinzufügen, hilft das sehr, dass sie etwas trockener werden.