Superweicher hausgemachter Pizzateig für bis zu 4 große Pizzen

Wir geben Ihnen das Rezept, damit Sie köstliche hausgemachte Pizzen zubereiten können, die viel schmackhafter sind als die in Pizzerien gekauften.
Die Zubereitung von hausgemachtem Teig ist einfach, erfordert jedoch einige Schritte, die befolgt werden müssen, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Wenn wir dieses Rezept genau befolgen, erhalten wir eine lockere hausgemachte Pizza mit einem super knusprigen Boden. Wir können jede erdenkliche Sorte zubereiten und lassen jeden mit offenem Mund zurück.

Machen wir uns an die Arbeit und kneten!

Zutaten

1 kg Mehl
2 TL. Zucker
500 ml warmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe oder 50 g frische Hefe
80 ml Öl oder Olivenöl
1 EL. aus Salz.

Verfahren

• Lassen Sie uns zunächst das Ferment herstellen. Wir füllen ein Plastikglas zur Hälfte mit warmem Wasser, geben das Backpulver oder frisch geschälte Hefe, einen Teelöffel Mehl und zwei Teelöffel Zucker hinzu.
• Wir mischen gut und decken ab. Wir lassen es ein paar Minuten ruhen, nach und nach werden wir sehen, dass sich sein Volumen verdoppelt, es wird etwa 10 Minuten dauern, bis es wächst.
• Wir geben das Mehl zusammen mit dem Esslöffel Salz in einen Behälter, höhlen die Mitte aus und gießen das Ferment hinein.
• Wir geben das Öl sofort hinzu und fügen es schubweise hinzu, während wir mischen, fügen wir den Rest des warmen Wassers hinzu.
• Wir fangen an, den Teig zu verarbeiten. Wir kneten, bis es weich und glatt ist. Sie werden wissen, wann es fertig ist, wenn es nicht mehr an der Arbeitsplatte und an unseren Händen klebt. Wir teilen es in 4 Brötchen.
• Wir legen sie in einen Behälter und decken sie ab, damit sie mindestens 40 Minuten ruhen können. Es ist wichtig, dass keine Luft eindringt, weshalb wir immer empfehlen, sie mit einer Plastiktüte abzudecken.
• Nach dieser Zeit kneten wir die Brötchen und beginnen, sie einzeln zu dehnen, sodass Scheiben entstehen.
• Wir verteilen etwas Öl auf einer Pizzapfanne und legen eine der Teigscheiben darauf.
• Wir stellen es für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200°C. Wir müssen immer ein Auge darauf haben, damit es nicht verbrennt, Öfen haben unterschiedliche Leistungen.
• Nach dieser Zeit nehmen wir die Soße heraus und verteilen sie. Wir stellen es erneut in den Ofen und fügen den Mozzarella-Käse oder was auch immer Sie bevorzugen hinzu.

Tipps und Ratschläge

• Es gibt viele Leute, die Pizzateig herstellen, ohne ihn vorher zu fermentieren. Damit der Pizzateig jedoch sehr locker wird, müssen wir ihn separat zubereiten, um der Hefe sozusagen Zeit zum „Aktivieren“ zu geben.
• Wenn wir Trockenhefe oder Frischhefe verwenden, müssen wir den Kontakt mit Salz vermeiden, da das Salz es „tötet“ und es seine Funktion nicht erfüllen kann.
• Sobald der Teig geformt ist und wir ihn gehen lassen, ist es notwendig, die Ruhezeit einzuhalten. Der Pizzateig sollte schwammig sein, was nur durch einen guten Aufstieg gelingt.
• Ein weiterer wichtiger Tipp wäre, auf das Kochen zu achten. Wichtig ist, dass der Backofen vorgeheizt ist, damit ein guter Boden entsteht, also knusprig und nicht schleimig.