Zungenrezept mit Vinaigrette

Zweifellos ist die Zunge mit Vinaigrette ein sehr vielseitiges und anpassungsfähiges kaltes Gericht, sei es als leichte Mahlzeit, zur Integration in Sandwiches, auch als Beilage zu Salaten oder auf jede andere vom Gaumen gewünschte Art und Weise. Ideal für besondere Anlässe, daher eignet es sich hervorragend als Vorspeise.

Besonders interessant ist, dass die Vinaigrette-Zunge uns eine gute Portion Eiweiß und weniger Kalorien liefert als andere Fleischsorten. Aufgrund ihrer sehr saftigen Konsistenz eignet sie sich ideal für viele andere Rezepte.

Deshalb ist die Zubereitung zu Hause sehr einfach, es gibt keine großen Komplikationen und es ist auch etwas sehr Leckeres zum Kochen, das wir immer im Kühlschrank bereithalten können. Nachfolgend finden Sie ein praktisches und unwiderstehliches Rezept:

Rezeptzutaten für Zunge mit Vinaigrette

• 600 gr. Rinderzunge
• 1 lila Zwiebel
• 1/2 Zitrone (Zeste)
• 2 EL. Zitronensaft
• 2 Stangen Sellerie
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Gurken (in Essig)
• 4 EL. gehackte Petersilie
• 8 EL Olivenöl
• 5 EL weißer Essig
• Salz
• Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter

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So bereiten Sie die Zunge mit Vinaigrette zu

1. Zuerst waschen wir die Zunge gut und geben sie in einen Topf mit Wasser und Salz, um sie etwa eine Stunde lang zu kochen. Wir behalten es im Auge, bis es zart ist, und stellen dies sicher, indem wir es mit einer Gabel einstechen.
2. Sobald die Zeit abgelaufen ist, lassen wir es abkühlen und beginnen mit dem Schälen, wobei wir die weiße Haut von der Oberfläche entfernen.
3. Als nächstes schneiden wir die Zunge in Filets.
4. In einen Beutel, den wir zum Einfrieren von Lebensmitteln verwenden, geben wir nun die Zitronenschale, den Zitronensaft und einen Spritzer Olivenöl. Wir fügen die Filets hinzu, schließen den Beutel und reiben alles aneinander, wobei wir die Zutaten vermischen, damit sich die Aromen entfalten.
5. Im nächsten Schritt stellen wir es in den Kühlschrank und lassen es etwa 15 Minuten ruhen.
6. In der Zwischenzeit fügen wir mit dem Zerkleinerer die Gurken, Knoblauchzehen und den Sellerie hinzu und zerkleinern alles gut.
7. Dann gießen wir es in einen Glasbehälter (eine Art Glas mit Deckel) und fügen außerdem Olivenöl und Essig hinzu. Flasche sofort verschließen und gut schütteln.
8. Zum Schluss legen wir die filetierte Zunge auf eine Platte und gießen die vorbereitete Soße darüber. Wir vermischen alles, würzen mit Salz und Pfeffer und servieren.

Welcher Essig bringt die Zunge zur Vinaigrette?

Essig ist eine saure Substanz, die bei der Gärung von Wein entsteht. Es wird zum Würzen von Gerichten, zum Würzen von Fleisch und Fisch sowie zum Zubereiten von Soßen verwendet. Essig kann in Fachgeschäften für Feinkostprodukte oder in Supermärkten gekauft werden. An sich können Sie jeden Essig verwenden, allerdings müssen Sie dabei einige Aspekte beachten.

Für dieses Rezept eignet sich meiner Meinung nach zum Beispiel Sherryessig am besten. Es hat einen säuerlichen und leicht süßlichen Geschmack, der einen guten Kontrast zum weißen Fleisch der Zunge bildet.  oder Modena-Essig verwenden . Sie können all dies in einem Geschäft, Lagerhaus oder Kräuterhändler in der Nähe Ihres Zuhauses bekommen. Einige große Supermarktketten haben normalerweise gute Essige, die sich ideal für Vinaigrette eignen.

Um mehr über die Art von Essig zu erfahren, den wir in der Vinaigrette auf die Zunge geben, empfehlen wir die Lektüre: Welchen Essig verwendet die Zunge in der Vinaigrette?

Zunge mit der dazu passenden Vinaigrette

Meiner Meinung nach ist die beste Zunge mit Vinaigrette die, die mit guten Pommes Frites serviert wird. Sie können zu Hause zubereitet oder im Supermarkt gekauft werden. Sie können auch mit gutem Gemüse wie Brokkoli oder roter Paprika begleitet werden.

In Wirklichkeit ist die Zunge mit Vinaigrette etwas Besonderes, wenn man sie in einem Sandwich isst. Wenn wir jedoch eine Diät einhalten und nicht viel Brot essen möchten, können wir uns jedoch einige der vorherigen Alternativen ansehen, a gutes Zungensandwich mit Vinaigrette von unschätzbarem Wert.

Tricks und Tipps:

• Es ist sehr wichtig, eine Zunge von ausgezeichneter Qualität zu erhalten, unabhängig davon, ob es sich um eine Kuh- oder eine Rinderzunge handelt. Nur so erhalten wir weiches und sehr schmackhaftes Fleisch.
• Ein einfacher, aber äußerst wirksamer Trick sind Lorbeerblätter, die aufgrund ihres frischen Aromas mit süßen und leicht würzigen Noten ein wichtiges Gewürz in diesen Gerichten sind.
• Es ist wichtig, dass dieses exquisite Gericht sehr kalt ist, denn nur so wird die Vinaigrette perfekt. Andernfalls kann es zu einer trüben Farbe kommen, die nicht besonders angenehm ist.