Rezept für Focaccia-Brot

Das Focaccia-Brot (ausgesprochen foh-kah-chya) ist ein Fladenbrot , herzhaftes Sauerteigbrot aus Italien, das in Stil und Textur einer Pizza ähnelt. Es hat eine knusprige Kruste auf der Außenseite und ist dennoch zäh und weich das Innere. Perfekt, um es heiß oder frisch aus dem Ofen zu genießen. Sie können es pure als vielseitige Beilage oder als Brot zu Suppen und Eintöpfen oder < servieren /span> mit Wurstwaren, Käse und Gemüse. Einfach zuzubereiten, sowohl Bäcker als auch Anfänger können es in wenigen einfachen Schritten zubereiten.als gefülltes Sandwich

Natürlich vegan, wird Focaccia-Brot aus einem sehr einfachen Teig hergestellt, der aus Mehl, Wasser, nativem Olivenöl extra und frischem Bier besteht ;s Hefe. Sobald der Teig aufgegangen ist, verteilen Sie ihn in einer Pfanne, würzen Sie ihn mit nativem Olivenöl extra und Salzflocken und backen Sie ihn dann im Ofen. Das Ergebnis ist ein weiches und duftendes Focaccia-Brot mit leicht pikantem Geschmack Dank der Salzflocken, die beim Kochen schmelzen und eine glänzende und schmackhafte Kruste bilden.

Die Zutaten sind leicht zu finden und können aufgrund der sehr weichen Konsistenz problemlos mit einem Holzlöffel in einer Schüssel zusammengestellt werden. Was für einen perfekten Erfolg und eine korrekte Entwicklung des Glutennetzes absolute Aufmerksamkeit erfordert, sind die kleinen und langen Wartezeiten, die in unserem Rezept Schritt für Schritt erklärt werden; Tatsächlich entspannt sich der Teig durch die Ruhe, bindet sich und wird fest. Als Abschluss haben wir uns für eine Prise Oregano entschieden, Sie können diese aber auch durch Rosmarin oder eine Mischung aus aromatischen Kräutern ersetzen.

Focaccia-Brot vs. Brot

Focaccia und Brot weisen mehrere Unterschiede auf. Brot ist ein gesäuertes Lebensmittel, das in der Breite variieren und auf der Oberfläche geschnitzt oder geflochten sein kann. Andererseits ähnelt Focaccia viel mehr einer Pizza, da es sich um ein flaches, mit Sauerteig belegtes Lebensmittel handelt, das oft mit Kräutern belegt wird, aber im Gegensatz zu einer Pizza geht es stärker auf und ist weicher. Focaccia hat meist eine rechteckige Form, kann aber auch rund oder quadratisch sein.

Focaccia-Brot vs. Pizza in der Pfanne

Was Focaccia-Brot von einer Pizza in der Pfanne unterscheidet, ist das zweite Aufgehen. Dies geschieht direkt in der Pfanne, um es zu ermöglichen entwickeln sich in einer eher gleichmäßigen Höhe. Um ein alveolenförmiges und sehr weiches Produkt zu erhalten, muss der Teig stark hydratisiert sein und mindestens 70 % Wasser im Verhältnis zur Pulvermenge enthalten.

Zutaten für Focaccia-Brot

Für die Herstellung eines Focaccia-Brots ist es wichtig, einige Zutaten zu verwenden.

Mehl – am besten verwenden Sie Mehl Typ 0 oder Allzweckmehl. Brotmehl ist eine weitere gute Option, aber Focaccia ist innen zäher.

Hefe, warmes Wasser und Zucker – diese Mischung hilft der Focaccia beim Aufgehen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm genug ist (ungefähr 110 °F), sonst dauert die Aktivierung der Hefe länger.

Natives Olivenöl extra – es verleiht dem Focaccia-Brot Geschmack und macht es weich.

Frische Kräuter – sorgen für einen neuen Geschmackskick. Wählen Sie als Topping Ihre liebsten frischen Kräuter, wir haben Oregano verwendet, Sie können aber auch Rosmarin oder Thymian hinzufügen.

Meersalzflocken –  verleiht Textur und herzhaftem Geschmack.

Ideen für den Belag auf Focaccia-Brot

Sie können Ihr Focaccia-Brot mit Ihren Lieblingskräutern, Tomaten, Zwiebeln, Parmesankäse oder Peperoni belegen. Sie können auch angereichertes Kräuter-Olivenöl darüber träufeln.

Tipps

Sie können Focaccia-Brot auch mit anderen Mehlen wie Vollkorn, Dinkel oder Grieß zubereiten.

Sie können Focaccia-Brot auch im Voraus zubereiten. Lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank stehen, nachdem er in einen wiederverschließbaren Beutel mit Reißverschluss gegeben wurde, anstatt ihn bei Raumtemperatur gehen zu lassen. Dann erwärmen Sie es, bevor Sie es am nächsten Tag backen.

So lagern Sie Focaccia-Brot

Das Focaccia-Brot kann bei Raumtemperatur in einem Plastik- oder Papierbrotbeutel 1–2 Tage lang aufbewahrt werden. Nach dem Backen und Portioniert kann Focaccia-Brot eingefroren und dann nach Bedarf aufgetaut werden.

Weitere Rezepte, die Ihnen gefallen werden

• Sauerteig-Focaccia
• Französisches Baguette
• Einfaches Focaccia-Brot

Zutaten

Mehltyp 0

400 g

Warmes Wasser

300 ml

Natives Olivenöl extra

15 g

Frische Bierhefe

10 g

Feines Salz

6 g

Kristallzucker

1 Teelöffel

Zum Würzen

Natives Olivenöl extra

Meersalzflocken

Oregano

Wie man Focaccia-Brot macht

Schritt 1

Das zimmerwarme Wasser zusammen mit dem Kristallzucker in einer großen Schüssel auffangen und die frische Bierhefe vollständig auflösen.

Schritt 2

Mehl Typ 0 hinzufügen und leicht vermischen.

Schritt 3

Zum Schluss das native Olivenöl extra und das feine Salz hinzufügen.

Schritt 4

Rühren Sie mit einem Holzlöffel so lange um, bis eine mehr oder weniger homogene Mischung entsteht, und lassen Sie die Mischung dann 30 Minuten ruhen.

Schritt 5

Machen Sie 2 Faltenrunden; Drücken Sie den Teig mit leicht gefetteten Händen an den Außenseiten zusammen und falten Sie ihn zur Mitte hin. Nach 30 Minuten wiederholen.

Schritt 6

Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem geschützten Ort etwa anderthalb Stunden gehen lassen.

Schritt 7

Drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und falten Sie ihn wieder zusammen, sodass alle Seiten zur Mitte hin geschlossen sind.

Schritt 8

Eine 30 × 26 Zentimeter große Backform mit einem Blatt Backpapier auslegen und den Boden mit den Händen einfetten. Dann den Teig in die Mitte legen und 15 Minuten ruhen lassen, damit er sich entspannen kann.

Schritt 9

Fetten Sie die Teigoberfläche und Ihre Hände ein und rollen Sie dann das Focaccia-Brot bis zum Rand aus.

Schritt 10

Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem geschützten Ort etwa 40 Minuten gehen lassen.

Schritt 11

Sammeln Sie 4 Esslöffel natives Olivenöl extra zusammen mit 6 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel und vermischen Sie es schnell mit einer Gabel, bis die Emulsion eingedickt ist.

Schritt 12

Entfernen Sie vorsichtig die Frischhaltefolie und machen Sie mit gefetteten Fingern die klassischen Löcher in das Focaccia-Brot.

Schritt 13

Verteilen Sie die Emulsion mit einer Küchenbürste und lassen Sie die Löcher im Focaccia-Brot füllen.

Schritt 14

Das Focaccia-Brot mit etwas Oregano und einer Prise Salz bestreuen.

Schritt 15

Backen Sie das Focaccia-Brot in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 220 °C/430 °F etwa 40 Minuten lang und achten Sie dabei auf den Bräunungsgrad.

Schritt 16

Das Focaccia-Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.