Kartoffelsalat mit Eiern

Für die Vinaigrette
1/2 Tasse Mayonnaise
2 EL. Senf
2 Esslöffel weißer Essig
Salz
1/2 oder mehr Tasse Olivenöl
Schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel gehackte Petersilie
1 geriebene Knoblauchzehe
Alles sehr gut vermischen

Für den Salat
3 hartgekochte Eier 🥚
5 Kartoffeln, gekocht und in mittelgroße Scheiben geschnitten🥔
1 große frische Tomate 🍅
Eine kleine rote Zwiebel
Anwalt 🥑 optional
Alles außer den Eiern vermischen, nach dem Verrühren die Eier dazugeben und mit der Vinaigrette beträufeln und dann servieren 🤤

Guten Appetit 😋😋