Teigflan nach Felder

Zutaten: (für 10 Personen)
Für den Teig:

• 250g Mehl
• 125g Butter
• 125g Zucker
• 1 Prise Backpulver
• 1 Ei
  Für den Flan:
• 1,2 l Vollmilch oder teilentrahmte Milch
• 300g Zucker (ich habe nur 220g verwendet und es hat gereicht)
• 6 Eier
• 140g Maisstärke
• 30 cl flüssige Vollsahne
• 1 Vanilleschote
  .
  Vorbereitung:
  Paste:
  In einer Salatschüssel Mehl, Butter, Zucker und Hefe vermischen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
  Das Ei dazugeben und mit der Hand zu einer Kugel verrühren.
  30 Minuten kühl stellen.
  Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig 3 mm dick ausrollen.
  Eine Springform (bei mir 24 cm und wie diese mindestens 5 cm hoch) mit Butter bestreichen und dann den Teig auslegen. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, während Sie den Flan zubereiten.
  Aus dem Flan:
  In einen (sehr) großen Topf die Milch, die Hälfte des Zuckers und das Mark der Vanilleschote sowie die in zwei Hälften geteilte Vanilleschote geben. Zum Kochen bringen.
  In der Zwischenzeit die Eier mit dem restlichen Zucker verquirlen. Dann die Maisstärke und dann die Sahne hinzufügen.
  Sobald die Milch kocht, hören Sie auf zu kochen und entfernen Sie die Vanilleschote. Gießen Sie die Milch nach und nach unter Rühren über die vorherige Zubereitung.
  Alles wieder in den Topf geben, dann die Sahne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken. Sobald die richtige Konsistenz erreicht ist (eine ziemlich dicke Creme wie bei einer Dessertcreme), vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  Den Backofen auf 210°C vorheizen.
  Die Sahne in den Teig gießen und die Oberfläche glatt streichen.
  20 Minuten bei 210 °C backen, dann 10 Minuten bei 240 °C. Die Oberseite sollte goldbraun sein und die Mitte des Flans sollte noch zittern, wenn er aus dem Ofen kommt. Abhängig von Ihrem Ofen kann die Garzeit variieren oder es kann notwendig sein, den Flan mit Backpapier abzudecken, damit er nicht anbrennt. Persönlich habe ich den Garvorgang um fast 10 Minuten verlängert, ohne ihn abdecken zu müssen.
  Lassen Sie es dann auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es über Nacht (oder mindestens 4 Stunden) in den Kühlschrank stellen und dann aus der Form lösen.