Marmorierter und weicher Biskuitkuchen

Zutaten für 10 bis 12 Personen:

• 250g Mehl
• 200 g Zucker
• 5 Eier
• 120 ml Milch
• 150 g dunkle Schokolade für Desserts
• 50 g ungesalzene Butter
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Vanilleessenz
• 8 g Backpulver

Vorbereitung:

1.- Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.

2.- Eine Form (22 Zentimeter) mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. Sie können die Wände der Form auch mit Pergamentpapier bekleben, wenn Ihre Form nicht abnehmbar ist.

3.- Eiweiß und Eigelb auf zwei verschiedene Schüsseln verteilen. Das Salz zum Eiweiß geben und verrühren. Wenn das Eiweiß bereits weich ist, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und auf hoher Stufe sehr steif schlagen, das Eiweiß beiseite stellen.

4.- Milch, Vanille und den restlichen Zucker in die Schüssel mit den Eigelben geben. Schlagen, bis die Mischung schaumig ist. Das Backpulver zum Mehl geben und über das Eigelb sieben. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn Sie feststellen, dass die Mischung zu dick ist, geben Sie etwas Milch hinzu, um sie weicher zu machen, und schlagen Sie, bis die Konsistenz dick, aber handhabbar ist.

5.- Das Eiweiß nach und nach vorsichtig zur Eigelbmischung geben. Den Teig auf zwei verschiedene Schüsseln verteilen. Zum einen die Schokoladen-Butter-Mischung dazugeben. Mischen Sie diese beiden Zutaten gut.

6.- Den Kuchen in die Form gießen und dabei die Masse der beiden Schüsseln abwechseln. Führen Sie einen Löffel durch die Mitte, um marmorierte Muster zu erhalten.

7.- Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 50 Minuten backen, es ist jedoch besser, den Garvorgang zu überprüfen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, wenn ein Stäbchen in der Mitte völlig sauber herauskommt.

8.- Den Kuchen noch heiß aus der Form lösen und auf dem Gitter abkühlen lassen.