Brigadeiro: das köstliche Dessertrezept für die Herstellung brasilianischer Schokoladentrüffel

Gesamtzeit: 35 Min. + Abkühlzeit

Schwierigkeit: Niedrig

Für: 12 Personen

Zutaten

Gesüsste Kondensmilch

200 g (1/2 Tasse)

Kakaopulver

15 g (1 EL)

Ungesalzene Butter

15 g (1 EL)

süße Schokolade

30 g (2 EL)

Schokostreusel zum Dekorieren

Brigadeiros sind ein einfaches brasilianisches Dessertrezept . Diese saftigen Schokoladentrüffelbällchen wurden erstmals Mitte des 20. Jahrhunderts in Rio de Janeiro hergestellt. Der Name bedeutet „Kommandant einer Brigade“ und die Trüffel wurden nach Brigadier Eduardo Gomes benannt.

Traditionell wird Brigadeiro aus Kondensmilch, Butter, Eiern und Kakaopulver hergestellt. Anschließend wird es mit Schokostreuseln überzogen . Die Trüffel wurden aus Kondensmilch hergestellt, da diese zu einer Zeit hergestellt wurde, als Zucker und Milch knapp waren. Heutzutage gibt es kaum noch Rezepte, die Eier enthalten. Für dieses Rezept benötigen Sie nur wenige Zutaten: Kondensmilch, Butter, Kakaopulver und Schokolade !

Sie sind süß , zäh und zergehen auf der Zunge. Diese Schokoladentrüffel sehen auch wunderschön aus , weil sie mit Schokoladenstreuseln garniert sind .

Was ist ein Brigadeiro?

Brigadeiro (ausgesprochen bree-gah-DAY-roh) ist ein klassischer, saftiger brasilianischer Trüffel. Sie werden aus Kondensmilch und Kakaopulver hergestellt und sind auf fast jeder brasilianischen Party zu finden.

Im Gegensatz zu normalen Trüffeln haben sie keine harte Schale. Stattdessen sind sie weicher und viel, viel saftiger!

Brigadeiro-Ursprünge

Es ist nicht genau klar, woher Brigadiero stammt, aber einige sagen, dass eine Konditorin in Rio de Janeiro namens Heloisa Nabuco de Oliveira es geschaffen hat, um die Präsidentschaftskandidatur von Eduardo Gomes zu fördern.

Brigadeiro-Zutaten

Kondensmilch – verwenden Sie gesüßte Kondensmilch

Kakaopulver – verwenden Sie hochwertiges, ungesüßtes Kakaopulver

Butter – verwenden Sie ungesalzene Butter

Schokolade – Da Brigadeiro nur wenige Zutaten enthält, achten Sie darauf, hochwertige Schokolade (wie Ghiradelli) zu verwenden.

Wie man Brigadeiro macht

Eine kleine Auflaufform mit Butter einfetten und beiseite stellen. Mit einem scharfen Messer die süße Schokolade hacken. Sie können es auch mit den großen Löchern einer Kastenreibe reiben. Das Kakaopulver über die Kondensmilch sieben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Sobald das Kakaopulver vollständig eingearbeitet ist, die Butter hinzufügen und rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

Rühren, bis die Mischung anfängt einzudicken. Sobald es eindickt, die geriebene Schokolade hinzufügen und umrühren, bis die Schokoladenmischung glänzend und dick wird. Die Schokoladenmischung in die gefettete Auflaufform geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Mischung ist nun zum Rollen bereit. Fetten Sie zunächst Ihre Hände gut mit Butter oder Öl ein. Dadurch wird verhindert, dass die Mischung an Ihren Händen klebt. Nehmen Sie etwa einen Teelöffel voll der Schokoladenmischung und rollen Sie ihn zu einer Kugel. Mit Schokostreuseln bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Mischung.

Tipps

Wenn Sie es süßer mögen, verwenden Sie stattdessen Schokoladen-Trinkpulver.

Je länger die Mischung gekühlt wird, desto leichter lässt sie sich zu Kugeln formen.

Brigadeiro-Variationsideen

Es gibt viele Variationen zu diesem Rezept. Anstelle von Kakaopulver oder Schokostreuseln wälzen Sie die Trüffelbällchen dabei nicht in Kokosstreuseln.

Sie können auch zerstoßene Nüsse (geröstete Mandeln oder Pistazien) und weiße oder dunkle Schokolade probieren.

Sie können Ihrem Brigadeiro weitere Mix-Ins hinzufügen. Probieren Sie gehackte Nüsse, Preiselbeeren oder sogar Karamellstückchen. Die Möglichkeiten sind endlos!

Wie ist Brigadeiro aufzubewahren?

Die brasilianischen Trüffel können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden .

Können Sie Brigadeiro einfrieren?

Ja, du kannst! Sie können sie auch bis zu 30 Tage lang in einem Ziploc-Beutel einfrieren .

Anweisungen

Schritt 1

Die süße Schokolade hacken.

Schritt 2

Die Kondensmilch bei schwacher Hitze in einen Topf geben.

Schritt 3

Das Kakaopulver über die Kondensmilch sieben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 4

Geben Sie nun die Butter bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren hinzu, bis sie vom Boden der Pfanne herunterläuft.

Schritt 5

Wenn es etwas dicker wird, gründlich vermischen, die Schokolade dazugeben und gut vermischen.

Schritt 6

Vom Herd nehmen und in eine gefettete Auflaufform geben. 1-2 Stunden im Kühlschrank lagern, dabei die Plastikfolie fest zusammenhalten.

Schritt 7

Fetten Sie Ihre Hand mit Butter oder Öl ein und rollen Sie die Trüffel nach Belieben aus (15 g empfohlen).

Schritt 8

Mit Schokolade bestreuen.

Schritt 9

Brigadeiros servieren und genießen!