2 Tassen Mehl für mehr als 30 hausgemachte, herzhafte Kuchen

Die auf der Zunge zergehen!
Zutaten
3 große Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Öl (125 ml)
1 Tasse Milch

2 Tassen Mehl (290 ml)
1/2 Tasse Maisstärke (60 ml)
150 g Schinken, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
150 g geriebener Mozzarella oder Gouda (1 gehäufter Becher)
1 kleine rote Paprika, gewürfelt
2 EL gehackte frische Petersilie
1 Esslöffel Backpulver (12 g)
1/4 TL getrockneter Oregano
Zubereitung Schritt für Schritt
Backofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Muffinformen einfetten und mit Mehl bestäuben (zwei Muffinformen mit je 12 Muffinformen und eine Muffinform mit je 6 Muffinformen).
Eier und Salz in eine große Schüssel geben und 2 Minuten schlagen.
Milch und Öl hinzufügen und gut verrühren.
Mehl, Maisstärke und Backpulver sieben.
Nach und nach zur flüssigen Mischung geben.
Zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren (etwas dicker als Pfannkuchenteig).
Schinken, geriebenen Käse, Paprika, Petersilie und Oregano hinzufügen.
Den Teig unterheben, bis er gleichmäßig verteilt ist.
Die Cupcake-Förmchen halb voll füllen.
Für die goldbraune Farbe noch etwas Käse, Petersilie, Schinken und Paprika darüberstreuen.
Backen
25 Minuten backen, bis die Cupcakes aufgegangen und goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen.
Warm servieren: Sie zergehen auf der Zunge!
Kochtipps 👩‍🍳
Sie können den Schinken durch Hähnchenstreifen, Thunfisch oder sogar sautiertes Gemüse ersetzen.
Für eine reichhaltigere Note geben Sie 1 Esslöffel geriebenen Parmesan hinzu.