Vanille-Mille-Feuille – Traditionelles Rezept 🇫🇷🍰
Ein klassisches französisches Gebäck, knusprig, zartschmelzend und mit intensivem Vanillegeschmack. Hausgemachtes Mille-Feuille verspricht ein elegantes, großzügiges und absolut unwiderstehliches Dessert. —
⏱ Zubereitung: 1,5 Stunden
❄️ Ruhezeit: mindestens 3 Stunden
🔥 Backzeit: 25 Minuten pro Portion
👨👩👧👦 Portionen: 6 bis 8 Scheiben
🥐 Zutaten für den schnellen Blätterteig:
- 250 g Mehl
- 185 g weiche Butter
- 125 g Wasser
- 1 Prise Salz
🍮 Für die Vanillecreme:
- 3 Eigelb
- 40 cl Milch
- 100 g Zucker
- 2 EL 1 EL Maisstärke (oder 40 g Mehl)
- 1/2 Vanilleschote
🍥 Für die Glasur:
- 200 g Puderzucker
- 40 g Eiweiß
- 1 TL ungesüßter Kakao (zum Dekorieren)
👩🍳 Zubereitung des Blätterteigs:
- Mehl, Wasser und Salz vermischen und zu einer Kugel formen. In die Mitte ein Kreuz einschneiden und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig zu einem Kreuz ausrollen, die Butter in die Mitte geben, schließen, ausrollen und in Drittel falten.
- Insgesamt 6 Mal wenden (2 Mal wenden = 1 Mal falten + 30 Minuten ruhen lassen) und dabei zwischen den einzelnen Wenden ausreichend Zeit lassen. 4️⃣ In 3 gleiche Teile teilen. Jeden Teig zu einem identischen Rechteck ausrollen, mit einer Gabel einstechen und mit Zucker bestreuen.
5️⃣ Zubereitung:
- 1. Seite: 180 °C für 15 Min.
- 2. Seite: wenden, erneut zuckern, 200 °C für 10 Min.
→ Für alle 3 Rechtecke wiederholen
🍦 Zubereitung der Konditorcreme:
1️⃣ Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote erhitzen.
2️⃣ Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, dann Maisstärke hinzufügen.
3️⃣ Die Hälfte der heißen Milch dazugießen, verrühren und alles zurück in den Topf geben.
4️⃣ Bei schwacher Hitze unter Rühren andicken. 5️⃣ In einer Schüssel abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken oder mit Puderzucker bestreuen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
🧁 Zusammenbau:
1️⃣ Ein Teigrechteck auf eine Platte legen → die Hälfte der Konditorcreme darauf spritzen.
2️⃣ Mit einem zweiten Rechteck bedecken → die restliche Creme darauf spritzen.
3️⃣ Mit dem dritten Rechteck abschließen. Die Seiten glattstreichen.
✨ Zuckerguss & Marmordeko:
1️⃣ Eiweiß leicht verquirlen, Puderzucker hinzufügen und zu einer halbflüssigen Glasur verrühren.
2️⃣ 2 Esslöffel davon beiseite stellen und mit dem Kakao verrühren → eine dünne Spritztülle oder einen Kegel aufspritzen. 3️⃣ Die weiße Glasur auf dem Mille-feuille verteilen.
4️⃣ Mit dem Kakaoguss horizontale und dann vertikale Linien ziehen. Dabei abwechselnd die Richtung wechseln, um einen Marmoreffekt zu erzielen.
🕒 Mindestens 3 Stunden kühl stellen, bevor Sie den Kuchen anschneiden. Verwenden Sie ein sauberes Messer mit Wellenschliff für saubere Scheiben.
Ein purer Genussmoment mit jedem Bissen! 😍🍰