bmelcsidieta #bmelcsi

Süßkartoffel-Wurst-Pfanne

Für 2 Personen:
400 g geschälte Süßkartoffeln
70 g getrocknete Paprikawurst
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 große Handvoll frischer Spinat
2 Eier
Salz, Pfeffer
3 EL geschmolzenes Fett
👩‍🍳
In einer großen Pfanne 2 Spiegeleier in 1 EL Fett anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller geben. Das restliche Fett in dieselbe Pfanne geben und die in kleine Würfel geschnittenen Süßkartoffeln bei mittlerer Hitze anbraten. Kurz umrühren und nach etwa 6–7 Minuten die in dünne Ringe geschnittene Wurst hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Fett zu schmelzen beginnt (2–3 Minuten), die grob gewürfelte rote Zwiebel und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und alles goldbraun braten. Den Spinat hinzufügen, gut vermengen und den Deckel schließen. Die Spiegeleier wieder daraufgeben, damit sie etwas aufwärmen – fertig.

Guten Appetit euch allen 😋