bmelcsidieta

Zutaten
Für 12 Portionen:

Für den Biskuitkuchen:
4 Eier
4 EL kaltes Wasser
5 EL Hafermehl oder Haferflocken
3 EL Erythrit
1/2 TL Backpulver

Für die Quarkcreme:
250 g fettarmer Quark
3-4 EL Erythrit (je nach Bedarf)
1 Prise Vanilleproteinpulver (je nach Geschmack)
Himbeere nach Geschmack

Zubereitung:
👩‍🍳👩‍🍳
Eier trennen.
Eigelb mit Süßungsmittel verrühren, dann kaltes Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Haferflocken und Backpulver verrühren und nach und nach (esslöffelweise) zur Eigelbmasse geben. In der Zwischenzeit klumpenfrei verrühren.
Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterrühren, dabei darauf achten, dass der Schaum NICHT bricht! Anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben (ich habe eine 28-cm-Form verwendet).
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 16 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Zum Schluss den fettarmen Hüttenkäse mit Erythrit und Vanilleproteinpulver cremig rühren, den Biskuitboden innen und außen damit bestreichen und mit Himbeeren bestreuen. 😋