Cremig, laktosefrei, kaseinfrei…😘👌

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Wir bringen 2 Deziliter Wasser zum Kochen,
10 dkg Fett werden geschmolzen,
15 dkg Dinkelmehl werden hinzugefügt.
Wir nehmen das Ganze vom Herd und geben 5 ganze Eier hinzu. Der Teig ist gebräunt.
Wir fetten ein Backblech ein, füllen den Teig hinein, verteilen ihn darauf und backen ihn. Er wird schön aufschäumen, aber das ist okay! Ich habe ihn bei 175 Grad und auf Backpapier gebacken.
Dann bereiten wir die Creme zu, während der Teig noch abkühlt.

2 Vanillepuddings in 7 dl Kokosmilch aufschlagen, 5 Eigelb hart kochen und abkühlen lassen, dann die 5 Eiweiße unterrühren.

Wir schlagen die Creme mit 3 Löffeln Erythrit. Ich empfehle ein Blatt Klarsichtgelatine, mit Pulver ist es mir nicht gelungen. Für diese Menge Creme benötigt man etwa 7 Blätter. Diese in etwas Wasser einweichen und ausdrücken, dann kommen sie in die Creme. Ich warte nicht, bis die Creme vollständig abgekühlt ist. Wenn sie Gelatine enthält, kühle ich sie weiter ab und kann zum Schluss das Eiweiß hinzufügen.

Die Creme auf das Blatt streichen und warten, bis sie fest wird, dann kann sie gegessen werden. 😋