Gefüllter Schweinebauch.

😋😋😋
Ein sehr leckerer Klassiker, auch für Diätbewusste.

1,2 kg Schweinebauch
2 Karotten
2 Steckrüben
1 kleiner Sellerie
2 Eier
25 kg Hühnerleber
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
3 EL Schweinefett
20 kg Champignons
👩‍🍳👩‍🍳
Den Schweinebauch vorsichtig einstechen (wenn Sie das nicht können, fragen Sie Ihren Metzger!).
Das Gemüse in sehr kleine Würfel (1–3 mm) schneiden. Die Leber so fein wie möglich schneiden.
Gemüse und Leber im Schweinefett dünsten, salzen und pfeffern.
Das Lebergemüse abkühlen lassen und die Eier unterrühren.
Den Schweinebauch trockentupfen, innen und außen salzen und pfeffern.
Den Schweinebauch füllen und mit einem Fleischspieß verschließen.
Unter häufigem Begießen gar braten.
Etwa 15 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.

Meiner Erfahrung nach kann man zu jedem Fleisch, das man zusammen anbraten möchte, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Speck oder sogar Süßkartoffeln hinzufügen, die auch als Beilage dienen können! 😘👌