Himbeer-Käsekuchen

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Zutaten:
4 Portionen
20 g Haferkekse
2 Eier
15 g Margarine
1 EL Kakao
Süßungsmittel
10–15 g gemahlene Haferflocken
1 Prise Salz
5 g Butter
25 g Mascarpone
25 g Hüttenkäse
1 Mirelit Himbeer-Fruchtmix
Süßungsmittel
20 g Gelatine

Zubereitung:
👩‍🍳👩‍🍳
Ich Beim Backen der Kekse vermische ich geschmolzene Butter mit den Eiern, gebe Kakao und etwas in heißem Wasser aufgelösten Süßstoff hinzu.
Ich streue so viel Hafermehl darüber, dass der Keks recht hart wird.
Ich rolle ihn aus, steche ihn mit einem einfachen Ausstecher aus und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Ich backe ihn im heißen Ofen.
Wenn er fertig ist, zerbrösle ich ihn und verknete ihn mit 500 g Butter.
Ich drücke die Keksmasse in eine kleine 15-cm-Kuchenform.
Ich vermische den Hüttenkäse mit dem Mascarpone, löse eine Süßstofftablette in etwas heißem Wasser auf und verrühre sie.
Ich verteile sie gut auf den Keksen.
Ich schmelze das Obst, gebe die Gelatine hinzu und erhitze alles in der Mikrowelle. Wenn es 1–2 Minuten köchelt, nehme ich es heraus und gieße es über die Hüttenkäsecreme.
Ich habe die Oberseite mit Kokosraspeln dekoriert.