bmelcsidieta

Zutaten:

1 kleiner Schweinebauch (ca. 60 kg)
2 große Scheiben geröstetes Brot/Semmelbrösel
2 hartgekochte Eier
2 rohe Eier
1 kleines Bund frische Petersilienblätter
2 EL Semmelbrösel (falls nötig)
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1/3 TL gemahlener Pfeffer
3 EL Fett
👩‍🍳👩‍🍳
Den Schweinebauch gründlich putzen und einstechen. 2 Eier hart kochen und nach dem Entfernen der Schale fein hacken.
Das Brot in Wasser einweichen und gut auswringen.
Die gewaschenen und leicht abgetropften Petersilienblätter fein hacken.
Das ausgepresste Brot oder die Semmelbrösel, die gehackten Eier, die rohen Eier und die grünen Blätter in eine Schüssel geben, den geputzten Knoblauch zerdrücken, salzen und pfeffern und gut vermischen. (Falls der Teig zu weich ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.)
🌱
Den Teig mit der Füllung füllen, die Öffnung verschließen und mit 1 TL Salz bestreuen. Es empfiehlt sich, weniger zu füllen, da die Füllung beim Backen noch aufquillt und das Fleisch leicht reißen kann.
Ein mittelgroßes Backblech mit 2 EL Fett einfetten und das gefüllte Fleisch hineinlegen. Auch dieses mit 1 EL Fett einfetten.
1,5 dl Wasser darübergießen und mit Alufolie abdecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius 1 Stunde weich werden lassen, dann die Folie entfernen und ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit mehrmals mit dem Bratensaft beträufeln.
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, dann lässt es sich gut in Scheiben schneiden. 🌱
Guten Appetit euch allen 😉