Ich habe heute Nyírség Kartoffelknödelsuppe mitgebracht, weil sie wirklich lecker ist. 😋

Weitere Rezepte:

Zutaten für 4 Personen:

1/2 kg Kalb-, Puten- oder Schweinefleisch
2–3 Karotten
1–2 Petersilienwurzeln
1 Stange Sellerie
1 rote Zwiebel
1/4 Kopf Blumenkohl
1,5 kg grüne Erbsen
1,5 kg Champignons
2 Knoblauchzehen
2 dl Gemüse-Schoko-Sahne
2 EL Entenfett
1–2 EL Gewürzmischung
Salz, Pfeffer, Petersilie, eine Prise Paprika – nicht viel, das ist kein Eintopf!
Saft einer halben Zitrone
Für Feinschmecker: 2 Eigelb

Knödel:
20 dkg Süßkartoffeln
8 dkg Dinkel- oder Reismehl
1 Ei
1 Prise Muskatnuss

👩‍🍳Zubereitung:

Das Fleisch würfeln und über die gewaschenen, gehackten und in Butter gedünsteten Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen, bis es weiß wird. Dann das gehackte Gemüse hinzufügen, würzen und zugedeckt langsam köcheln lassen. Nach etwa der Hälfte der Garzeit die grünen Erbsen und den Blumenkohl sowie die Champignons hinzufügen.

In einem anderen Topf die nicht zu fein gehackten Süßkartoffeln in Salzwasser kochen. Den Saft nach dem Kochen in unsere Suppe abseihen. Die noch heiße Suppe zerdrücken, etwas abkühlen lassen und Eier, Mehl und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen und kleine Knödel formen. Diese kochen wir ganz zum Schluss in der Suppe.

Zum Schluss die Pflanzensahne und den Zitronensaft dazugeben und mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit! 😋