Kinder Pingui Brötchen, mehl- und zuckerfrei

Zutaten:
Biskuitboden:
🥚 5 Eier
💧 100 ml Wasser
🥠 7 g Backpulver
🍬 70 g Süßungsmittel 1:4 (Diawellnes)
☕️ 65 g Bitterkakaopulver

Für die Creme:
🥛 200 ml Schlagsahne
🍰 250 g heller Mascarpone
🍦 3 g Vanillearoma
🍬 25 g Süßungsmittel 1:4 (Diawellnes)
🥥 Kokosflocken nach Geschmack
🍫 1/2 Tafel zuckerfreie Schokolade

Zubereitung:
👨🏼‍🍳👨🏼‍🍳
Für den Biskuitboden die Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Ich habe ihn 15 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen gebacken.

Nach dem Backen wickle ich ihn noch heiß in ein feuchtes Küchentuch und lasse ihn abkühlen. Für die Creme schlage ich die Schlagsahne steif und streue die Gelatine unter.

Ich verrühre Süßstoff, Vanillearoma und Mascarpone. Die Creme streiche ich auf den Biskuitboden und rolle ihn auf. Ich bestreiche ihn mit geschmolzener zuckerfreier Schokolade und bestreue ihn mit Kokosraspeln. Lass ihn im Kühlschrank ruhen, dann kannst du ihn schön schneiden.

Guten Appetit!

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