Leichte Vogelmilch mit Erythrit und Reismilch

👨‍🍳👨‍🍳
Zutaten:
1 Liter Reismilch oder Kokosmilch
4 Eier
1 Prise Salz
2 EL Erythrit für Eiweiß
Vanillestange
80 g Erythrit für Eigelb
1 EL Kokosmehl

Zubereitung:
🧑‍🍳
Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz und Erythrit steif schlagen.
Das Innere der Vanillestange auskratzen und in die Milch geben. Aufkochen lassen.
Mit einem Esslöffel Nockerln aus dem geschlagenen Schaum in die heiße Vanillemilch stechen.
2–3 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen. Anschließend fein hacken und in eine Schüssel geben.
Sobald dies erledigt ist, schlage die Eigelbe mit einer Prise Salz, Erythrit und 1 EL (geschlagenem) Kokosmehl schaumig.

Gib dann etwas lauwarme Vanillemilch hinzu und verrühre alles glatt. Füge die restliche Milch hinzu und koche alles ein, bis es eindickt.

Guten Appetit 😋

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