Rezept für weiche Zitronenkekse

Diese weichen Zitronenkekse zergehen zart auf der Zunge, haben einen frischen Zitrusgeschmack und sind genau richtig süß. Perfekt als Snack, Dessert oder erfrischende Ergänzung zur Teezeit!

Zutaten

Für die Kekse:

• 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
• 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• Schale von 1 großen Zitrone
• 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
• 1 großes Ei
• 1/4 Tasse (60 ml) frischer Zitronensaft
• 1/3 Tasse (80 ml) Naturjoghurt oder Buttermilch
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Zitronenglasur (optional):

• 1 Tasse (120 g) Puderzucker
• 2-3 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL Zitronenschale

Anweisungen

1. Backofen vorheizen:

• Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor . Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

2. Trockene Zutaten vermischen:

• In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zitronenschale verquirlen.

3. Die Butter einarbeiten:

• Die kalte, gewürfelte Butter zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Teigschneider, einer Gabel oder den Fingern verrühren, bis die Masse groben Krümeln ähnelt.

4. Nasse Zutaten mischen:

• In einer separaten Schüssel Ei, Zitronensaft, Joghurt (oder Buttermilch) und Vanilleextrakt glatt rühren.

5. Den Teig formen:

• Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Nicht zu lange verrühren; der Teig sollte weich, aber leicht klebrig sein.

6. Kekse formen:

• Den Teig mit einem Löffel oder Keksausstecher im Abstand von ca. 5 cm auf das vorbereitete Backblech geben. Die Oberfläche nach Belieben leicht glattstreichen.

7. Backen:

• 12–15 Minuten backen , bis die Kekse am Rand leicht goldbraun und in der Mitte fest sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

8. Zitronenglasur zubereiten:

• Während die Kekse abkühlen, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale glatt rühren. Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie mehr Saft für eine dünnere Glasur oder mehr Zucker für eine dickere Glasur hinzufügen.

9. Glasieren und servieren:

• Die Zitronenglasur über die abgekühlten Kekse träufeln. Frisch servieren und genießen!

Tipps :

• Für besonders weiche Kekse : Den Teig nicht zu lange verrühren, damit die Kekse weich bleiben.
• Lagerung : In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern.
• Geschmacksverstärker : Geben Sie einen Teelöffel Mohnsamen in den Teig, um ihm eine Zitronen-Mohn-Note zu verleihen!

Warum Sie diese Kekse lieben werden :

• Leuchtend und zitronig : Der frische Zitronensaft und die Schale sorgen für einen erfrischenden Geschmack.
• Weich und zart : Perfekt leichte und lockere Textur.
• Schnell zubereitet : Einfache Zutaten und minimale Vorbereitungszeit.

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