Vanillekipferl in 15 Minuten fertig!

Zutaten
250 g Mehl
210 g Butter
100 g gemahlene Mandeln
80 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Puderzucker zum Wenden
2 Päckchen Vanillezucker zum Wenden

Zubereitung
Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten. Anschließend in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit den Puderzucker in eine große, verschließbare Schüssel sieben und mit zwei Päckchen Vanillezucker verrühren. Die verschließbare Schüssel ist so wichtig, da ihr eventuelle Reste für die nächste Portion Vanillekipferl wiederverwenden könnt.

Aus dem Hörnchenteig Brötchen mit einem Durchmesser von ca. 4 cm formen. Anschließend in ca. 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden. Aus diesen Scheiben Hörnchen formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Umluftofen bei 175 °C ca. 20 Minuten backen. Wenn die Hörnchen anfangen zu bräunen, sind sie fertig.

Die Croissants etwa 3 Minuten abkühlen lassen. Anschließend in die vorbereitete Puderzuckermischung legen und von allen Seiten wenden. Sind sie noch zu warm, brechen sie sehr leicht, sind sie zu kalt, haftet der Puderzucker nicht mehr gut. Kontrollieren Sie am besten immer wieder, ob sie fest genug sind.

Tipp: Am besten backt ihr die Bleche einzeln, sonst kühlen sie zu stark aus und ihr könnt sie nicht mehr wenden.