Apfel-Zimt-Muffins

Zutaten

Trockene Zutaten:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss (optional)

Feuchte Zutaten:

• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
• 2/3 Tasse Kristallzucker
• 1/3 Tasse brauner Zucker, gepresst
• 2 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse Buttermilch (oder Naturjoghurt)
• 2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt

Optionaler Belag:

• 2 EL Kristallzucker
• 1/2 TL Zimt

Anweisungen

1. Backofen vorheizen:

• Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C vor. Legen Sie ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es mit Backspray ein.

2. Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor:

• Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.

3. Mischen Sie die feuchten Zutaten:

1. In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker glatt rühren.
2. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt und Buttermilch unterrühren.

4. Nasse und trockene Zutaten kombinieren:

• Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange verrühren. Die gewürfelten Äpfel vorsichtig unterheben.

5. Muffinförmchen füllen:

• Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie sie zu etwa 3/4.

6. Topping hinzufügen (optional):

• Für den Belag Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Über den Teig streuen.

7. Backen:

• 18–22 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

8. Cool:

• Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen und legen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Serviervorschläge :

• Warm mit einem Stück Butter oder einem Spritzer Honig servieren.
• Kombinieren Sie es mit Kaffee oder Tee für einen gemütlichen Genuss.

Lagerung :

• Muffins in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Bei Bedarf 15–20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.

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