🌿SPINATKUCHEN🌿

Zutaten:

2 Tassen frischer Spinat (kann gekocht und abgetropft werden)
2 Eier
1/2 Tasse Haferflocken oder Hafermehl
1/4 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl (zum Einfetten der Pfanne)

Zubereitung:

1. Spinat zubereiten:
   Frisch Spinat 2-3 Minuten in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Öl anbraten, bis er zusammenfällt. Anschließend gut ausdrücken.
2. Zutaten verrühren:
   Die Eier in einer Schüssel verquirlen und Haferflocken, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den gekochten Spinat unterrühren.
3. Küchlein formen:
   Mit einem Löffel kleine Portionen der Masse entnehmen und zu kleinen Küchlein formen.
4. Eine beschichtete Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl vorbereiten. Die Tortillas bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und fest backen.

Guten Appetit! Dazu passt Salat oder Naturreis 🥗🍚🌿