Zucchini-Käse-Pfannkuchen

Genießen Sie diese goldenen, käsigen Zucchini-Pfannkuchen als wohltuende und köstliche Mahlzeit! Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchini, gerieben
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1/2 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder eine Mischung)
• 2 große Eier
• 1/4 Tasse Milch (oder eine milchfreie Alternative)
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Knoblauchpulver (optional)
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl oder Butter (zum Braten)

Anweisungen:

Servieren: Servieren Sie Ihre Zucchini-Käse-Pfannkuchen warm, mit Sauerrahm, Joghurt oder einer Prise frischer Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch.

Zucchini vorbereiten : Zucchini raspeln und in ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch geben. Überschüssige Flüssigkeit möglichst gut ausdrücken. So verhindern Sie, dass die Pfannkuchen zu wässrig werden.

Trockene Zutaten mischen : In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Knoblauchpulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermengen.

Flüssige Zutaten mischen : In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen.

Kombinieren : Die geriebene Zucchini und den Käse zu den feuchten Zutaten geben und verrühren.

Pfannkuchenteig zubereiten : Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Der Teig sollte dick, aber löffelbar sein. Ist er zu dick, etwas mehr Milch hinzufügen. Ist er zu dünn, etwas mehr Mehl hinzufügen.

Pfannkuchen backen : Eine beschichtete Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen Esslöffel Olivenöl oder Butter hinzufügen. Sobald die Pfanne heiß ist, den Teig löffelweise in die Pfanne geben. Mit der Löffelrückseite leicht flach drücken, sodass Pfannkuchen entstehen.

Braten : Die Pfannkuchen von jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Vorsichtig wenden, damit sie nicht auseinanderfallen.