Zucchinirolle gefüllt mit Schinken und Käse

Diese Zucchini-Rolle ist leicht, aromatisch und mit herzhaftem Schinken und cremigem Käse gefüllt. Sie ist die perfekte Wahl für ein herzhaftes Abendessen, eine beliebte Vorspeise oder ein Mittagessen voller Gemüse und Protein!

Zutaten

Für die Zucchinibasis:

• 3 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g), gerieben
• 3 große Eier
• 1/2 Tasse (50 g) geriebener Parmesankäse
• 1/2 Tasse (60 g) Allzweckmehl oder Mandelmehl (für eine kohlenhydratarme Version)
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano (oder italienische Kräuter)

Für die Füllung:

• 6-8 Scheiben Schinken (dünn geschnitten)
• 6–8 Scheiben Käse (z. B. Mozzarella, Provolone oder Schweizer Käse)
• 1/2 Tasse geriebener Käse (optional, für zusätzliche Klebrigkeit)

Optionale Garnitur:

• Frische Petersilie oder Basilikum, gehackt
• Eine Prise Parmesan

Anweisungen

1. Backofen vorheizen:

• Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C vor . Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus und fetten Sie es leicht mit Öl oder Butter ein.

2. Zucchiniboden zubereiten:

1. Reiben Sie die Zucchini und legen Sie sie in ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch. Drücken Sie so viel überschüssiges Wasser wie möglich heraus.
2. In einer großen Schüssel die geriebene Zucchini, Eier, Parmesan, Mehl, Salz, Pfeffer und Oregano gut vermischen.

3. Den Zucchiniboden backen:

• Verteilen Sie die Zucchinimischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und formen Sie ein dünnes Rechteck.
• 20–25 Minuten backen oder bis der Zucchiniboden fest und leicht goldbraun ist.

4. Abkühlen lassen und Füllung hinzufügen:

1. Den Zucchiniboden aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
2. Die Schinkenscheiben gleichmäßig auf dem Zucchiniboden verteilen, anschließend die Käsescheiben darauflegen.
3. Wenn Sie geriebenen Käse verwenden, streuen Sie ihn gleichmäßig darüber.

5. Aufrollen:

• Mithilfe des Backpapiers den Zucchiniboden vorsichtig von einem Ende zum anderen zu einer Rolle rollen. Rollen Sie ihn fest, aber vorsichtig, damit er nicht reißt.

6. Abschließendes Backen (optional):

• Legen Sie die gerollte Zucchini mit der Naht nach unten zurück auf das Backblech und backen Sie sie weitere 5–8 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

7. Servieren:

• Die Zucchinirolle etwas abkühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden. Mit frischer Petersilie oder Basilikum und nach Belieben mit etwas Parmesan garnieren.

Tipps & Variationen

• Low-Carb-Option : Verwenden Sie für eine keto-freundliche Version Mandelmehl anstelle von Allzweckmehl.
• Zusätzliches Gemüse : Fügen Sie für mehr Geschmack und Nährstoffe sautierten Spinat oder geröstete Paprika hinzu.
• Käsevariationen : Probieren Sie Cheddar, Gouda oder Frischkäse für eine andere Note.
• Fleischlos : Ersetzen Sie den Schinken durch sautierte Pilze oder gegrillte Zucchini für eine vegetarische Variante.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Gesund und sättigend : Vollgepackt mit Gemüse, Protein und geschmolzenem Käse.
• Ideal für die Essenszubereitung : Bereiten Sie es im Voraus zu und genießen Sie es als schnelles Mittagessen oder Snack.
• Kinderfreundlich : Eine lustige und leckere Art, heimlich Gemüse zu essen!

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