Käsekuchen mit Brownie-Boden

Zutaten für die Zubereitung von Käsekuchen mit Brownie-Boden
Für den Brownie-Boden:

120 g Butter (bei Zimmertemperatur) 150 g weißer Zucker 60 g reines Kakaopulver (ungesüßt) 2 mittelgroße Eier ½ Teelöffel Vanillepaste oder -essenz 30 g Weizenmehl

Für die Käsekuchenschicht:

600 g Frischkäse (bei Zimmertemperatur)
100 g weißer Zucker
100 ml Schlagsahne (mindestens 35 % Fett)
3 mittelgroße Eier
½ Teelöffel Vanillepaste oder -essenz
15 g Weizenmehl

Zur Dekoration (optional):

75 g dunkle Schokolade für Desserts
50 ml Schlagsahne

Zubereitung Käsekuchen mit Brownie-Boden:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze, keine Umluft) vor.

Verwenden Sie eine Springform mit 20 cm Durchmesser. Legen Sie Boden und Seiten mit Backpapier aus. Lassen Sie dabei an den Rändern etwas überstehen, damit nichts überläuft.

Schokoladen-Pudding
-Crêpe-Kuchen mit Erdbeermarmelade
: Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Sie können einen elektrischen Mixer verwenden oder von Hand rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Vanille hinzufügen und gut verrühren.

Kakao und Mehl darübersieben und mit einem Spatel oder bei niedriger Geschwindigkeit vorsichtig zu einem glatten, dichten Teig verrühren. Den Brownie-Teig auf den Boden der Form geben und mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verteilen.
Backen: 15 Minuten bei 180 °C backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während Sie den Käsekuchenboden zubereiten.

In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker glatt rühren. Sie können dies von Hand oder mit einem Mixer auf niedriger Stufe tun. Die Eier einzeln hinzufügen und vorsichtig verrühren, um Luft in die Mischung zu vermeiden. So vermeiden Sie Risse an der Oberfläche.

Vanille und Schlagsahne hinzufügen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist. Das Mehl sieben und unter die Masse rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Sobald der Brownie-Boden vollständig abgekühlt ist, die Käsekuchenmischung darüber gießen und die Oberfläche glattstreichen, indem man die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopft, um Luftblasen zu entfernen.

Die Form in den Backofen stellen und bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Mitte beim Bewegen der Form noch leicht wackelt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden (besser noch über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird und Geschmack bekommt.

Die Sahne fast zum Kochen bringen und über die gehackte Schokolade gießen. 1 Minute ruhen lassen und zu einer glatten Ganache verrühren. Die Ganache gitterförmig über den kalten Kuchen gießen oder die Oberfläche vollständig bedecken. Alternativ mit Puderzucker bestreuen oder mit frischem Obst dekorieren.

Tipps für ein perfektes Ergebnis:

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit die Mischung nicht gerinnt.

Warten Sie nicht, bis die Mitte des Kuchens im Ofen ganz fest ist. Beim Abkühlen verdichtet sich die Mitte und erreicht die ideale cremige Textur.

Der Kuchen schmeckt noch besser, wenn Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, denn dann können sich die Aromen intensivieren.