Zitronencremetorte

Zutaten

Für den Kuchen:

• 1 3/4 Tassen Allzweckmehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 1 Tasse Kristallzucker
• 2 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
• 1 EL Zitronenschale
• 1/2 Tasse Buttermilch

Für die Zitronencremefüllung:

• 1 Tasse Schlagsahne, gekühlt
• 1/2 Tasse Mascarpone oder Frischkäse
• 1/4 Tasse Puderzucker
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL Zitronenschale

Zur Dekoration:

• Puderzucker zum Bestäuben
• Zitronenscheiben oder -schale (optional)

Anweisungen

1. Den Kuchen zubereiten:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und fetten und bemehlen Sie zwei runde Kuchenformen mit 20 cm Durchmesser (oder legen Sie sie mit Backpapier aus).
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
3. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.
4. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Anschließend Vanille, Zitronensaft und -schale unterrühren.
5. Die trockenen Zutaten und die Buttermilch abwechselnd zu den feuchten Zutaten geben, beginnend und endend mit den trockenen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist.

2. Backen:

1. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen.
2. 20–25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
3. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen und legen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.

3. Die Zitronencremefüllung zubereiten:

1. Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Sahne, bis sich weiche Spitzen bilden.
2. In einer anderen Schüssel den Mascarpone oder Frischkäse mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft und der Zitronenschale glatt rühren.
3. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist. Bis zur Verwendung kalt stellen.

4. Den Kuchen zusammensetzen:

1. Legen Sie einen Kuchenboden auf einen Servierteller. Verteilen Sie eine dicke Schicht Zitronencremefüllung darauf.
2. Den zweiten Tortenboden darauflegen und mit Puderzucker bestäuben.
3. Für eine besondere Note können Sie es optional mit Zitronenscheiben oder -schale dekorieren.

Serviervorschläge :

• Schneiden Sie den Kuchen in Scheiben und servieren Sie ihn gekühlt oder bei Zimmertemperatur.
• Kombinieren Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Genuss.

Lagerung :

• Bewahren Sie den Kuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Lassen Sie ihn vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

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