Apfel-Zimt-Kuchen mit Erdbeerpüree Rezept

Dieser saftige, würzige Apfelkuchen mit einem spritzigen Erdbeerpüree ist ein köstliches Dessert oder Snack. So geht’s:

Zutaten

Für den Kuchen:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL Muskatnuss (optional)
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 1/4 Tasse brauner Zucker, gepresst
• 2 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse Buttermilch oder Naturjoghurt
• 2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt (ca. 1 1/2 Tassen)

Für das Erdbeerpüree:

• 2 Tassen frische oder gefrorene Erdbeeren, entstielt
• 1/4 Tasse Zucker (je nach Süße der Erdbeeren anpassen)
• 1 TL Zitronensaft

Zum Garnieren:

• Puderzucker (optional)
• Schlagsahne oder Vanilleeis (optional)

Anweisungen

1. Erdbeerpüree zubereiten:

1. Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze vermengen.
2. Unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten kochen, bis die Erdbeeren zerfallen und die Mischung leicht eindickt.
3. Die Mischung mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Abkühlen lassen und beiseite stellen.

2. Den Kuchenteig zubereiten:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine runde oder quadratische Kuchenform (23 cm Durchmesser).
2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss verquirlen.
3. In einer großen Schüssel Butter, Kristallzucker und braunen Zucker schaumig schlagen.
4. Die Eier einzeln unterrühren, anschließend das Vanilleextrakt.
5. Geben Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch zur feuchten Mischung hinzu, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Verrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Die Apfelwürfel unterheben.

3. Den Kuchen backen:

1. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und streichen Sie die Oberfläche mit einem Spatel glatt.
2. 30–35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
3. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen und legen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.

4. Servieren:

1. Den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
2. Servieren Sie die Kuchenstücke mit einem Spritzer Erdbeerpüree. Für den besonderen Genuss fügen Sie Schlagsahne oder Vanilleeis hinzu.

Lagerung :

• Bewahren Sie den Kuchen bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter auf.
• Bewahren Sie übrig gebliebenes Erdbeerpüree bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.

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