Zucchini-Gnocchi: das Rezept für die Sommervariante
Rezept
Zubereitung: 30 min
Kochen: 4 min
Ruhezeit: 2 1/2 Stunden
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Portionen: 4 Personen
Zutaten
Zucchini
250 gr
Ricotta
250 gr
Mehl 00
220 gr
Geriebener Parmesan
30 gr
Ei
1
Salz
q.b
für das Dressing
Butter
Q.S.
frischer Salbei
Q.S.
Geriebener Parmesan
Q.S.
Du brauchst ausserdem
Mehl 00
Q.S.
Zucchini-Gnocchi sind ein leichter und duftender Sommer-Erstgang, der im Gegensatz zu den klassischen Gnocchi ohne Kartoffeln im Teig zubereitet wird. Köstlich, vielseitig und geeignet für jede Art von Gewürz, werden sie in diesem Rezept mit einer Sauce auf der Basis von Butter und Salbei gewürzt, die in der Lage ist, den Geschmack zu verbessern, ohne ihn zu überdecken: für ein einfaches und delikates Gericht, perfekt zum Sonntagsessen mit der Familie oder für ein geselliges Abendessen mit vegetarischen Gästen.
Um sie zu verpacken, müssen Sie die Zucchini zuerst durch eine Reibe mit großen Löchern führen, sie in einem Behälter mit einer Prise Salz sammeln und dann vorsichtig mit Hilfe eines sauberen Baumwolltuchs ausdrücken: Auf diese Weise verlieren sie das gesamte Vegetationswasser und Sie erhalten trockene und überhaupt nicht wässrige Gnocchi. Sobald der Ricotta gut abgetropft ist, musst du ihn nur noch mit dem Ei, dem geriebenen Parmesan und einer Prise Salz in einer Schüssel verarbeiten, dann die Zucchini hinzufügen und dann das Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein weicher, aber gleichmäßiger Teig entsteht.
An dieser Stelle müssen Sie nur noch viele Laibe formen, sie in ca. 2 cm breite Stücke schneiden, die Gnocchi in kochendem Wasser kochen und dann in der Pfanne mit einem großzügigen Stück Butter und ein paar Blättern Salbei umrühren: Das Ergebnis ist ein köstliches und duftendes Gericht, das mit einer großzügigen Prise geriebenem Käse abgerundet und sofort serviert wird. heiß, zusammen mit einem Glas Weißwein.
Wenn Sie möchten, können Sie die Zubereitung für eine appetitlichere Ausbeute mit gewürfeltem Speck oder Speck anreichern oder Parmesan mit einer Handvoll Pecorino-Käse mischen. Wer möchte, kann anstelle von Butter eine Milchcreme verwenden, um sie mit einer Prise Kurkuma oder Safran zu würzen, oder sich für eine traditionellere, aber immer beliebte Tomaten-Basilikum-Sauce entscheiden.
Wenn Sie sich entscheiden, die Gnocchi im Gefrierschrank aufzubewahren, um in den Topf gegossen zu werden, empfehlen wir Ihnen, sie einige Minuten lang zu blanchieren, sie schnell in kaltes Wasser zu geben, um das Garen zu stoppen, dann mit etwas Öl zu würzen und dann auf einem bemehlten Blech in den Gefrierschrank zu legen: Zum Zeitpunkt des Servierens reicht es aus, sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser zu tauchen und dann nach Geschmack zu würzen.
Finden Sie heraus, wie Sie Zucchini-Gnocchi zubereiten, indem Sie Schritt für Schritt das Verfahren und die Tipps befolgen. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, probiere auch die Auberginen- oder Karotten-Gnocchi.
Wie man Zucchini-Gnocchi zubereitet
Schritt 1
Step 1
Zunächst den Hüttenkäse in einem feinmaschigen Sieb 1 auffangen und mindestens ein paar Stunden abtropfen lassen, bevor man mit der Zubereitung beginnt.
Zuerst den Hüttenkäse in ein feinmaschiges Sieb geben 1 und lassen Sie es mindestens ein paar Stunden von der Molke abtropfen, bevor Sie mit der Zubereitung fortfahren.
Schritt 2
Step 2
Die Zucchini raspeln, mit einem Teelöffel Salz 2 in eine Schüssel geben, vorsichtig umrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen. Dann auf ein Geschirrtuch geben und sorgfältig auswringen, um das gesamte Wasser aus den Zucchini zu entfernen.
Die Zucchini reiben, in eine Schüssel mit einem Teelöffel Salz geben 2, vorsichtig umrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Füllen Sie sie dann in ein Tuch und drücken Sie sie vorsichtig aus, um das gesamte Vegetationswasser zu entfernen.
Schritt 3
Step 3
Nach der Ruhezeit den abgetropften Ricotta mit dem Ei, dem geriebenen Parmesankäse 3 und einer Prise Salz in eine Schüssel geben.
Nach der Ruhezeit den abgetropften Ricotta mit dem Ei und dem geriebenen Parmesan in eine Schüssel geben 3 und eine Prise Salz.
Schritt 4
Step 4
Alles gut vermischen, bis eine homogene Creme entsteht 4.
Alles gut vermischen, bis eine homogene Creme entsteht 4.
Schritt 5
Step 5
Die ausgepressten Zucchini 5 hinzufügen und mit einem Löffel schnell vermengen.
Die ausgepresste Zucchini dazugeben 5 und mit einem Löffel schnell umrühren.
Schritt 6
Step 6
Die Hälfte des Mehls 6 nach und nach einarbeiten und sorgfältig mischen: am Ende sollte ein weicher, aber nicht klebriger Teig entstehen.
Die Hälfte des Mehls unterrühren 6, nach und nach, und vorsichtig mischen: Am Ende sollte ein weicher, aber nicht klebriger Teig entstehen.
Schritt 7
Step 7
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiterarbeiten. 7.
Die Mischung auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen weiterarbeiten 7.
Schritt 8
Step 8
Sobald die Masse glatt und homogen ist, nehmen Sie Teile des Teigs und formen sie zu 8 Laiben mit einem Durchmesser von etwa 2 cm.
Sobald Sie eine glatte und homogene Mischung haben, nehmen Sie Teile des Teigs und formen Sie viele Laibe 8mit einem Durchmesser von ca. 2 cm.
Schritt 9
Step 9
Schneiden Sie die Brote mit Hilfe eines Tarotmessers in etwa 2 cm breite Stücke 9.
Schneiden Sie die Laibe mit Hilfe eines Tarots in ca. 2 cm breite Stücke 9.
Schritt 10
Step 10
Ein großes Stück Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne zerlassen, mit einigen Salbeiblättern 10 würzen und eine Minute ziehen lassen.
In einer beschichteten Pfanne ein großzügiges Stück Butter schmelzen und mit ein paar Blättern Salbei würzen 10 und kochen Sie eine Minute lang.
Schritt 11
Step 11
Die Gnocchi in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen und, wenn sie an die Oberfläche steigen, abtropfen lassen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben 11.
Die Gnocchi in reichlich leicht gesalzenem, kochendem Wasser kochen und wenn sie an die Oberfläche steigen, abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben 11.
Schritt 12
Step 12
Vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren 12.
Mit einem Holzlöffel vorsichtig umrühren 12.
Schritt 13
Step 13
Die Zucchini-Gnocchi auf einzelne Teller verteilen, mit geriebenem Parmesan bestreuen 13, zu Tisch bringen und servieren.
Die Zucchini-Gnocchi auf einzelne Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen 13, an den Tisch bringen und servieren.