Zucchini-Frikadellen mit Mangold ohne überschüssiges Öl: Eine gesunde und schmackhafte Wahl
Mangold ist ein nahrhaftes Blattgemüse voller Vitamine und Mineralstoffe, ideal für leichte und gesunde Rezepte. Wenn Sie auf der Suche nach einer Möglichkeit sind, leckere Mangold-Frikadellen ohne unnötiges Fett zuzubereiten, haben wir ein einfaches und bewährtes Rezept für Sie. Diese Version ist nicht nur lecker, sondern auch verdauungsfreundlich und perfekt für die ganze Familie.
Inhaltsstoffe für Mangold-Frikadellen
- 1 Bund frischer Mangold
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Teelöffel Salz
- Pfeffern nach Geschmack
- 2 Esslöffel geriebener Käse (z. B. Parmesan)
- Öl zum Bestreichen der Pfanne
Den Mangold gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn er zu dünn ist, mehr Semmelbrösel hinzufügen. Die Mischung zu kleineren Teigtaschen formen und mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – so behalten die Fleischbällchen beim Braten ihre Form.
Um einen zu fettigen Geschmack zu vermeiden, braten Sie die Fleischbällchen in einer beschichteten Pfanne mit nur wenig Öl. Noch besser ist es, sie im Backofen zuzubereiten – backen Sie sie bei 180 °C etwa 20-25 Minuten lang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit. So werden sie knusprig und sind gesünder als gebratene.
Tipps für weniger fettige Frikadellen
- Silikon oder Backpapier verwenden
- Frikadellen in die Pfanne geben, nachdem das Öl erhitzt wurde
- Die frittierten Frikadellen sofort auf ein Papiertuch legen
- Wählen Sie härtere Semmelbrösel – sie saugen weniger Fett auf
Nährwertangaben (pro 1 Portion)
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 160 kcal |
| Fette | 6 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Mangold-Frikadellen sind eine tolle Ergänzung für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und passen hervorragend zu Kartoffelpüree, Salat oder Joghurt-Dip. Dieses Rezept ist auch für Vegetarier geeignet und lässt sich leicht an eine glutenfreie Ernährung anpassen.
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