10 bewährte Küchentricks von meiner Großmutter: Wie man gebratenen Käse und andere kulinarische Gadgets herstellt
Wenn Sie gebratenen Käse mögen, wissen Sie, wie frustrierend es sein kann, wenn der Käse beim Braten ausläuft. Glücklicherweise gibt es ein paar einfache Tricks, die Ihnen nicht nur bei diesem Problem, sondern auch bei der Zubereitung anderer Gerichte helfen. Mit diesen Tipps können Sie Ihre Kochkünste verbessern und Zeit und Mühe sparen.
1. Wie man gebratenen Käse richtig bestreicht, damit er nicht ausläuft
Rohmaterial:
- Käseziegel (je höher der Fettgehalt, desto besser)
- Paniermehl
- Ei
- Salz nach Geschmack
Verfahren:
- Das Mehl weglassen: Der Schlüssel, um zu verhindern, dass der Käse ausläuft, besteht darin, das Mehl beim Panieren wegzulassen. Wenn Sie auf Mehl bestehen, verwenden Sie halbgrobes statt glattes Mehl.
- Kühlen Sie den Käse ab: Lege den Käse für ein paar Minuten in den Gefrierschrank, bevor du ihn panierst. Kühler Käse ist fester und neigt weniger dazu, beim Braten zu schmelzen.
- Doppelte Verpackung: Den Käse zweimal bestreichen – zuerst im Ei und in den Semmelbröseln und den Vorgang wiederholen. Die doppelte Beschichtung sorgt dafür, dass der Käse im Inneren bleibt und nicht ausläuft.
- Braten: Den Käse in reichlich heißem Öl anbraten. Dank der doppelten Beschichtung und dem vorherigen Abkühlen des Käses können Sie sicher sein, dass das Ergebnis perfekt wird.
2. Weißer und loser Reis
Um einen schön weißen und lockeren Reis zu erhalten, geben Sie einen Esslöffel Essig in das Wasser. Dieser einfache Trick sorgt dafür, dass der Reis getrennt bleibt und seine schöne Farbe nicht verliert.
3. Schneller gekochte Bohnen
Um die Bohnen schneller zu garen, weichen Sie sie in Mineralwasser ein. Dieser Schritt beschleunigt den Garvorgang und macht die Bohnen weicher und schmackhafter.
4. Saure Sahne, die nicht gerinnt
Fügen Sie einer Soße saure Sahne hinzu und machen Sie sich Sorgen, dass sie gerinnt? Etwas Milch zur Sahne geben. Auf diese Weise wird die saure Sahne gleichmäßig eingearbeitet und gerinnt nicht.
5. Tomatenmark vor Krautfäule schützen
Haben Sie Tomatenmark übrig und möchten nicht, dass sich Schimmel darauf bildet? Streue etwas Senfpulver auf die Oberfläche. Senfpulver wirkt als natürliches Konservierungsmittel und die Paste hält länger.
6. Rösten von Rote Bete für mehr Geschmack und Nährstoffe
Anstatt zu kochen, versuchen Sie, Rote Bete in der in Alufolie eingewickelten Schale zu backen. Geröstete Rüben behalten mehr Nährstoffe und sind gleichzeitig schmackhafter. Diese Art der Zubereitung von Rüben ist ideal für Salate und Beilagen.
7. Knusprig eingelegte Gurken
Wenn du möchtest, dass deine Gurken knuspriger werden, gib ein paar Amaranthblätter in die Gläser. Dieser natürliche Trick macht die Gurken knusprig und voller Geschmack.
8. Reduzierung der Fettverbrennung beim Braten
Damit das Fett beim Braten nicht anbrennt, füge ein paar Karottenringe hinzu. Karotten helfen, die Temperatur zu regulieren und das Anbrennen von Fett zu verhindern, was die Qualität des Gerichts verbessert.
9. Zitronensaft für schmackhafteres Fleisch
Die Scheiben mit Zitronensaft beträufeln, bevor das Fleisch damit bestreicht wird. Dadurch wird das Fleisch schmackhafter und weicher, was Sie vor allem bei Schnitzeln oder gegrilltem Fleisch zu schätzen wissen.
10. Mineralwasser für fluffige Pfannkuchen und Schnitzel
Wenn Sie es bei Pancakes oder panierten Schnitzeln fluffiger mögen, fügen Sie dem Teig Mineralwasser mit Kohlensäure hinzu. Die Bläschen im Mineralwasser verwenden Sie für eine leichtere Teigstruktur und ein angenehm knuspriges Ergebnis.
Bonus: Fluffiges Eiweiß
Für perfekten Schnee ist es wichtig, dass das Eiweiß gut gekühlt ist. Im Gegenteil, Eigelb ist für Raumtemperatur geeignet. Auf diese Weise erhalten Sie perfekt aufgeschlagenen Schnee zum Dessert und Backen.
