Wie man Schinken in Gläsern macht, um ihn jederzeit zu essen

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Die Herstellung von Schinken in Gläsern ist eine großartige Möglichkeit, jederzeit ein schmackhaftes, verzehrfertiges Protein zu sich zu nehmen.

Diese Methode bewahrt nicht nur den Geschmack des Schinkens, sondern sorgt auch dafür, dass er praktisch, gesund und frei von künstlichen Konservierungsstoffen ist. Hier erfahren Sie, wie es Schritt für Schritt geht.

Wie man Schinken in Dosen zubereitet

Die Herstellung von Schinken in Gläsern ist eine vielseitige und bequeme Technik, um ein hausgemachtes und nahrhaftes Essen zu genießen. Perfekt, um es zur Hand zu haben und zu genießen, wann immer Sie wollen! Du brauchst:

Zutaten

• 1,7 kg Schweinefleisch (vorzugsweise Schweinenacken, Bondiola).
• 30 g Salz (Mischung aus Nitritsalz und Speisesalz im Verhältnis 50/50).
• 2 Teelöffel Basilikum.
• 2 Teelöffel Majoran.
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss.
• 3 Knoblauchzehen.
• Schwarze Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblätter (für die Gläser).

Verfahren

1. Bereiten Sie das Fleisch vor:

• Schneide das Fleisch in Stücke, die in die Größe der Gläser passen.
• Salz, Gewürze und zerdrückten Knoblauch mischen. Reiben Sie jedes Stück Fleisch mit dieser Mischung ein und achten Sie darauf, dass es gleichmäßig bedeckt ist.
• Das Fleisch in ein luftdichtes Gefäß geben und 2 Tage im Kühlschrank marinieren. Wenden und massieren Sie das Fleisch einmal am Tag.

2. Bereiten Sie die Gläser vor:

• Waschen und trocknen Sie die Gläser und ihre Deckel gründlich.
• Geben Sie ein Lorbeerblatt, ein paar schwarze Pfefferkörner und Piment auf den Boden jedes Glases.
• Füllen Sie die Gläser mit den marinierten Fleischstücken und verdichten Sie sie, um Luftspalte zu vermeiden. Lassen Sie 1-2 cm vom Rand des Glases frei.
• Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Tuch ab, um einen dichten Verschluss zu gewährleisten.

3. Kochen:

• Stelle die Gläser in einen großen Topf auf ein Tuch, damit sie nicht getroffen werden.
• Füllen Sie den Topf bis zu 2-3 cm unter den Deckeln mit heißem Wasser.
• Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen. Kontrollieren Sie regelmäßig den Wasserstand und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.

4. Abkühlen und lagern:

• Nehmen Sie die Gläser aus dem Topf und stellen Sie sicher, dass die Deckel fest sitzen.
• Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Dieser Schinken ist bis zu 2 Monate haltbar.

Zusätzliche Tipps

• Optional ohne Nitritsalz: Wenn Sie lieber darauf verzichten möchten, verwenden Sie nur Speisesalz, obwohl die Haltbarkeit kürzer sein kann.
• Vermeiden Sie Luft in den Gläsern: Drücken Sie mit einem Holzstäbchen auf das Fleisch und entfernen Sie Lufteinschlüsse.
• Köstliche Kombinationen: Dieser Schinken ist ideal zum Frühstück, zu Sandwiches oder als Beilage zu frischem oder fermentiertem Gemüse.