Ich habe die Makrele einfach in ein Glas gegeben – so eine Makrele hat man noch nie probiert! Die Geheimnisse der leicht gesalzenen Makrele

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Makrele in Salzlake ist ein traditionelles Rezept, das intensive Aromen und aromatische Gewürze kombiniert, um ein perfektes Gericht als Vorspeise oder Beilage zu bieten.

Mit einfachen Zutaten und einem einfachen Verfahren hebt diese Zubereitung den natürlichen Geschmack des Fisches auf ein neues Niveau. Das Rezept wird im Folgenden beschrieben.

Zutaten

• 2 Makrele: frisch oder gefroren
• 1 Zwiebel: in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Salz
• 1 EL Zucker
• 50 ml Pflanzenöl
• 500 ml Wasser: zur Vorbereitung der Salzlake
• Gewürze:
  • Schwarze Erbsen.
  • Piment oder ähnliches.
  • Lorbeerblätter.
  • Senfkörner.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Zubereitung von Fisch
   • Säubere die Makrele, indem du die Eingeweide und Köpfe entfernst. Mit kaltem Wasser abspülen, um Rückstände zu entfernen.
   • Schneide den Fisch in mittelgroße Stücke, um die Heilung zu erleichtern.
2. Zubereitung der Sole
   • Koche die 500 ml Wasser in einem Topf auf. Fügen Sie die 2 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat.
   • Die Gewürze unterrühren: schwarze Erbsen, Piment, Lorbeerblätter und Senfkörner. Lass die Mischung abkühlen, bis sie Zimmertemperatur hat.
3. Versammlung
   • Lege eine Schicht Zwiebelscheiben auf den Boden eines sauberen Glases.
   • Fisch und Zwiebel abwechselnd schichten, bis das Glas voll ist.
   • Gießen Sie die Salzlake über den Fisch und die Zwiebel und achten Sie darauf, dass alle Zutaten bedeckt sind.
4. Letzter Schliff
   • Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu, um den Geschmack zu versiegeln und die Zutaten zu schützen.
   • Verschließen Sie das Glas fest und kühlen Sie es.
5. Ruhe und Reifung
   • Lass den Fisch 2-3 Tage im Kühlschrank aushärten. In dieser Zeit können sich die Aromen integrieren und die Makrele das Aroma der Gewürze aufnehmen.

Zusätzliche Tipps:

• Optional: Gewürzvariation
  Experimentieren Sie mit Nelken oder Dill, um den Geschmack individuell zu gestalten.
• Olivenöl
  Sie können Olivenöl durch Pflanzenöl ersetzen, um ein glatteres, reichhaltigeres Finish zu erzielen.
• Haltbarkeit
  Innerhalb einer Woche verbrauchen und immer im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu gewährleisten.

Präsentation und Begleitung:

Servieren Sie diese Makrele in Salzlake mit Toast oder als Teil eines Kartoffelsalats für ein komplettes und köstliches Gericht. Die Kombination der Gewürze und die glatte Textur des Fisches machen dieses Rezept zu einem Favoriten in Ihrem Zuhause!