5 Tricks, um Mondongo ohne Geruch zu kochen
Eine Frage, die sich viele stellen, wie man den Mondongo ohne Geruch kocht?
Sicherlich sind Sie schon einmal auf die Idee gekommen, Mondongo für die Zubereitung eines bestimmten Gerichts zu verwenden, insbesondere für die Zubereitung der exquisiten und saftigen Gerichte, die wir uns so sehr wünschen, wenn es kalt ist.
Es ist wahr, dass ein Eintopf, ein paar Milanesas oder ein Locro de Mondongo sehr verlockend klingt, aber damit Sie bei dem Versuch, ein Gericht damit zuzubereiten, nicht enttäuscht werden, werde ich Ihnen ein paar Geheimnisse verraten, damit es beim Kochen nicht den unangenehmen Geruch verströmt, der es charakterisiert. Ich werde Ihnen auch einige Tricks verraten, um den Mondongo weicher zu machen und ihn nicht zäh zu machen.
Nicht jeder weiß, dass der Mondongo, der Teil des Bauches der Kuh ist, dadurch gekennzeichnet ist, dass er beim Kochen einen etwas eigenartigen Geruch hat, um die Wahrheit zu sagen, dass der Geruch, den er abgibt, oft ziemlich abstoßend ist.
In Wirklichkeit sind die Kutteln grün, was auf die Gräser zurückzuführen ist, die die Kuh frisst. Offensichtlich scheint diese Farbe nicht sehr appetitlich zu sein, also bleichen sie sie und verwenden dazu normalerweise Wasserstoffperoxid.
Tricks, um den Mondongo geruchlos zu kochen
Die Wahrheit ist, dass man damit köstliche Gerichte zubereiten kann, daher ist es wichtig, dass wir wissen, wie man es kocht. Bevor wir es für eine bestimmte Zubereitung verwenden, müssen wir den Mondongo auf jeden Fall kochen. Aber die Frage ist, wie man Mondongo ohne Geruch kochen kann?
Es ist wichtig, es etwa 2 Stunden kochen zu lassen, nur so können wir es weich machen. Nun, die Wahrheit ist, dass die Vorstellung von 2 Stunden eines so durchdringenden Geruchs wie dem, den er in unserer Küche verströmt, uns ein wenig entmutigen kann. Aber keine Sorge, es ist sehr einfach, wie man die Kutteln ohne unangenehmen Geruch kocht.
So reinigen Sie den Mondongo
Zunächst ist es wichtig, es gut zu waschen, um jede Art von Unreinheit zu entfernen. Es ist wichtig, dass Sie bei der Auswahl versuchen, einen zu wählen, der nicht sehr groß ist und keine gelblichen oder halbgrünlichen Flecken aufweist (er muss völlig weiß sein).
Sobald wir es mit kaltem Wasser gewaschen haben, versuchen Sie, es so viel wie möglich zu bürsten, um keine Rückstände zu hinterlassen. Dann müssen wir es entfetten, dies kann vor dem Kochen oder nach dem Kochen erfolgen. In meinem Fall mache ich es lieber, wenn es fertig ist, weil es für mich einfacher ist.
Diese Tricks zu kennen, ist Teil der Geheimnisse des Kochens von Mondongo und des Erfolgs bei der Zubereitung, was Ihnen diese Aufgabe zweifellos erleichtern wird.
Waschen
Wie ich bereits erwähnt habe, ist eine gute Wäsche unerlässlich, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Für eine gründlichere Wäsche sollte es mit Zitronensaft bestrichen werden. Zitrone hat antibakterielle Eigenschaften, die helfen, geruchsbildende Bakterien abzutöten.
Wie man Schweineschulter mit Backpulver weich macht
Wir alle kennen die Kraft, die dieses wunderbare magische Pulver hat, um bestimmte Gerüche zu unterdrücken, und dies wird keine Ausnahme sein. Wenn wir die Kutteln mit Backpulver kochen, erhalten wir die Lösung für den schlechten Geruch, nach dem wir gesucht haben.
Sie sollten mit 3 bis 4 Esslöffeln pro Liter Wasser rechnen, dies ist das billigste und einfachste “Heilmittel” gegen Gerüche. Darüber hinaus unterdrückt es nicht nur jede Art von Geruch, sondern hilft auch, den Mondongo zu kochen, um ihn weicher zu machen.
Zitrone und Orange
Sowohl Zitrone als auch Orange sind starke Geruchsneutralisatoren, da sie antibakteriell und desinfizierend sind und alle unerwünschten Bakterien, die das Fleisch enthält, beseitigen können.
Wir müssen nur ein paar Zitronen- oder Orangenscheiben zusammen mit den Kutteln in den Topf geben und wir haben unser Problem gelöst. Viele verwenden die Kombination dieser Zitrusfrüchte und ein paar Esslöffel Backpulver, um die vollständige Beseitigung des Geruchs zu gewährleisten.
Weißer Essig
Wir wissen, wie stark weißer Essig ist, wenn es darum geht, Bakterien zu beseitigen, wenn es darum geht, eine halbe Tasse Essig in den Topf zu geben, in dem wir die Kutteln haben, reicht aus, um den Geruch zu entfernen.
Viele entscheiden sich auch dafür, den Mondongo zu waschen und ihn dann über Nacht mit Wasser und Essig einweichen zu lassen. Am nächsten Tag kochen sie es direkt in Wasser, es wäre auch eine gute Option, diese Methode anzuwenden.
Milch
Viele entscheiden sich dafür, Milch zu verwenden, den Mondongo zu waschen und ihn dann vor dem Kochen darin mazerieren zu lassen. Meiner Meinung nach beeinflusst das den Geruch nicht, es nimmt ihn ihm nicht weg. Es macht das Fleisch nur zart und dann leichter zu garen, aber das ist auch schon alles.
Wie Sie sehen werden, gibt es viele Möglichkeiten, den Mondongo geruchsfrei zuzubereiten. In jedem Fall geht es darum, die Art und Weise, wie Sie es kochen, auszuprobieren und auszuwählen, welche Ihnen am besten schmeckt. Das Gute ist, dass keine der Optionen, die Ihnen passieren, den Geschmack beeinflusst.
Obwohl es etwas mühsam ist, so lange auf das Kochen der Kutteln warten zu müssen, versichere ich Ihnen, dass es sich lohnt, probieren Sie es unbedingt aus.