Schritt für Schritt erklären wir Ihnen, wie Sie italienisches Baiser zubereiten

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Italienische Baiser ist eine dieser köstlichen kulinarischen Kreationen, die jedes Dessert auf ein neues Niveau heben können. Mit seiner leichten und glatten Textur und seiner perfekt ausgewogenen Süße eignet sich italienisches Baiser ideal zum Überziehen von Kuchen, zum Füllen von Torten, zum Dekorieren von Desserts und mehr.

Als nächstes erklären wir Ihnen Schritt für Schritt im Detail, Sie werden sehen, dass es mit diesem einfachen Rezept sehr einfach zuzubereiten ist!

Wie man italienisches Baiser macht

Dieses Baiser ist spektakulär, um es zu machen, benötigen Sie:

Zutaten:

• 4 Eiweiß, Zimmertemperatur
• 400 g Zucker
• Wasser

Jetzt, da wir unsere Zutaten fertig haben, machen wir uns an die Arbeit!

Schritt 1: Bereiten Sie den Sirup vor

• Wir beginnen mit dem Sirup, der die Basis unseres italienischen Baisers ist. In einen Topf gießen wir 300 Gramm Zucker und fügen langsam Wasser hinzu, bis der Zucker bedeckt ist. Mehr Wasser brauchen wir nicht, wir wollen nur den Zucker bedecken.
• Bringen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie den Sirup kochen, bis er den Siedepunkt erreicht hat, etwa drei bis fünf Minuten. Wir wollen zu dem “Strang”- oder “Faden”-Punkt gelangen, an dem der Sirup beim Testen zwischen den Fingern einen durchgehenden, stabilen Faden bildet.

Schritt 2: Das Eiweiß aufschlagen

• Während der Sirup kocht, beginnen wir, das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel aufzuschlagen. Das Eiweiß dazugeben und anfangen zu schlagen, bis es etwas zu schäumen beginnt.
• An dieser Stelle die zwei Tropfen Zitrone hinzufügen, um das Eiweiß zu stabilisieren, und weiter schlagen.
• Fügen Sie dann die restlichen 100 Gramm Zucker in Form von Regen hinzu und schlagen Sie das Eiweiß weiter, bis es weiche Spitzen bildet.

Schritt 3: Den Sirup einarbeiten

• Sobald der Sirup den Fadenpunkt erreicht hat und das Eiweiß halb geschlagen ist, den Sirup vom Herd nehmen und ihn langsam in einem dünnen Faden über das Eiweiß gießen, dabei bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen.
• Es ist wichtig, den Sirup langsam hinzuzufügen, um zu verhindern, dass das Eiweiß zu schnell kocht und körnig wird.
• Weiter schlagen, bis sich die Schüssel des Mixers vollständig abgekühlt anfühlt und das Baiser feste und glänzende Spitzen bildet.

Schritt 4: Überprüfen Sie den Baiserpunkt

• Um sicherzustellen, dass das Baiser fertig ist, überprüfen Sie, ob es den berühmten “Papageienschnabel” bildet. Wenn du die Stäbe in feste Spitzen hebst, die an Ort und Stelle bleiben, dann bist du fertig.

Und das ist es! Jetzt haben Sie ein köstliches und glattes italienisches Baiser, das Sie in Ihren Lieblingsdesserts verwenden können. Vom Topping von Kuchen bis hin zur Füllung von Millefeuille sind die Möglichkeiten mit diesem köstlichen und vielseitigen Baiser endlos!