Osobuco a la olla

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Ausgezeichnetes Rezept für die Zubereitung zu Hause, Ossobuco a la pot. Vor allem, wenn wir es mit einem sehr zarten Fleischstück wie Rindfleisch machen, werden neben dem einzigartigen Geschmack, den die Knochen bieten, weitere Zutaten hinzugefügt, die dazu beitragen, die Gerüche und Aromen zu verbessern.

Es kann mit Reis oder Gemüse als Beilage begleitet werden, es passt auch sehr gut zu Kartoffelpüree.

Hier sind die Zutaten, die wir brauchen werden, und die Schritt-für-Schritt-Anleitung der Zubereitung:

Zutaten

• 4 Scheiben Osso buco (vorzugsweise Rindfleisch)
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte
• 1 Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten (reif)
• 1 Glas Rotwein
• Gemüse- oder Fleischbrühe
• Pfefferkörner
• Salz
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Nelken nach Geschmack
• Mehl
• Olivenöl

Präparat:

• Wir beginnen damit, einige Schnitte am Rand der Ossobuco-Scheiben zu machen, um zu verhindern, dass sich das Stück verformt und flach liegt.
• Dann geben wir es durch etwas Mehl zu jeder Scheibe und verschließen es dann im Topf.
• Nun in einem Topf mit etwas Olivenöl die Scheiben auf beiden Seiten goldbraun verschließen und bei starker Hitze erhitzen. Sobald sie gebräunt sind, herausnehmen und beiseite stellen.
• Wieder in einem großen Topf die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Lauch und Karotte anbraten.
• Sobald die Zwiebeln glasig sind, die reifen Tomaten ohne Haut und Kerne hinzufügen. Dann weitere ca. 5 Minuten anbraten.
• Dann die Osso-Buco-Scheiben in den Topf geben, das Glas Rotwein, die Pfefferkörner, die Lorbeerblätter und die Nelken, falls wir welche haben. Lassen Sie es einige Minuten bei starker Hitze kochen, damit der Alkohol verdampft.
• Sobald der Alkohol verdampft ist, die Gemüse- oder Fleischbrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden kochen lassen, dabei immer darauf achten, dass bei Bedarf Brühe hinzugefügt wird.
• Wenn wir es vorziehen, einen Schnellkochtopf zu verwenden, beträgt die Garzeit ca. 30 Minuten.
• Wenn das Kochen des Ossobuco beendet ist, werden wir dieses exquisite Gericht fertig haben.
• Zum Schluss servieren Sie eine große Scheibe Ossobuco mit der Sauce und ihrem Saft aus dem Topf mit einer Garnitur, die uns am besten schmeckt. Wir können es mit Gemüse, Reis oder Kartoffelpüree begleiten.
• Bereit, dieses leckere Gericht zu genießen!