Es gibt nichts Leckereres als mazedonisches Milinki – ein bewährtes hausgemachtes Rezept! Außen knusprig, innen seidig

Diese Käse-Milinki sind traditionell für die mazedonische Küche – es wird angenommen, dass das Rezept in der Stadt Tetovo entstanden ist, weshalb sie auch Tetovski Milinki genannt werden. Das Beste daran: Sie haben eine knusprige Kruste und einen samtig weichen Kern im Inneren! Äußerst fein und delikat im Geschmack:

Tetovos Milinki

Erforderliche Produkte:

(für eine Pfanne mit 28 cm Durchmesser)

• 600 g Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1,5er-Packung. Trockenhefe (oder 3/4 Würfel)

• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Eigelb
• 1 Tasse Öl
•  lauwarme Milch nach Bedarf

Für die Oberseite:

• 2 Eiweiß
• geriebener Käse
• Butterstücke

Zubereitung:

Geben Sie zunächst die Hefe in etwas lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker, um sie zu aktivieren. Aus der aufgegangenen Hefe und den restlichen Zutaten einen weicheren Teig kneten und möglichst lange kneten.

An einem warmen Ort stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nach dem Aufgehen Kugeln in der gewünschten Größe aus dem Teig reißen, mit Öl bestreichen und in der Form verteilen. Man lässt sie erneut gehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

Die aufgegangenen Teigbällchen mit zwei geschlagenen Eiweißen bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und auf jedes Bällchen ein Stück Butter oder Margarine geben.

Bei 200 Grad backen, bis es schön gebräunt ist.

Sie sind fertig, wenn sie eine schön gebackene Kruste gebildet haben, beim Drücken weich wie ein Schwamm sind und innen eine poröse Struktur aufweisen.