Sie lieben Eclairs, möchten sie aber nicht selbst zubereiten, weil sie zu zeitaufwändig sind? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie!   Die Eclair-Rolle  kann, ebenso wie der Eclair-Kuchen, kleine Einzelgebäcke ersetzen. Die Zubereitung ist ganz einfach und das Ergebnis ist unglaublich lecker! Die Kruste ist wie Eclair-Teig und die Creme darin ist himmlisch lecker und locker. Probieren Sie dieses Dessert unbedingt!

Eclair-Rolle für sechs

Erforderliche Produkte:

Für den Teig:

• Wasser – 100 ml;
• Frische Milch – 100 ml;
• Zucker – 1 EL;
• Salz – 1 Prise;
• Butter – 80 g;
• Weizenmehl – ​​130 g (6,5 Esslöffel ohne Spitze);
• Eier – 3 Stück

Zutaten für die Creme:

• Eier – 2 Stück;
• Zucker – 150 g (7,5 Esslöffel ohne Spitze);
• Vanillezucker – 1 Päckchen (10 g);
• Maisstärke – 30 g (1 großer Esslöffel);

• Frische Milch – 400 ml;
• Butter – 50 g.

Zubereitung:

Für den Teig: Wasser, Milch, Zucker, Salz, Butter in einem Topf verrühren. Wenn die Flüssigkeit zu dampfen beginnt (nicht kochen!), die Hitze abstellen.

Das gesiebte Mehl hinzufügen und mit einem Silikonspatel verrühren. In nur 20 Sekunden formt sich der Teig zu einer Kugel und beginnt zu dämpfen. Die Eier einzeln zum leicht abgekühlten Teig geben. Mit einem Spatel gut umrühren, bis alles vollständig absorbiert ist.

Den weichen Teig mit einem Teigschaber in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form verteilen. Bei 200 Grad im Modus „Auf und Ab“ ohne Umluft 30 Minuten backen.

Tipp: Machen Sie ein paar Vertiefungen in den Teig, damit die Kruste schön aussieht.

Für die Creme: Eier, Zucker, Vanillezucker, Stärke und 1/3 der Milch verrühren. Wenn alle Klumpen aufgelöst sind, gießen Sie die restliche Milch hinzu und stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Aufkochen und eindicken lassen. Wenn charakteristische Blasen erscheinen, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie unter Rühren das Öl hinzu.

Den fertigen Teig unter einem Handtuch abkühlen lassen. Decken Sie die Creme zusätzlich mit Frischhaltefolie ab. Anschließend die Marshmallows wenden und die gesamte Creme gleichmäßig darauf verteilen. 1 cm Rand frei lassen, damit die Creme beim Rollen nicht herausläuft.

Den Teig mit der Creme aufrollen. Versuchen Sie, es fester zu wickeln.

Die Rolle in Backpapier einwickeln. Zur Stabilisierung mindestens 5 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Die fertige Rolle lässt sich perfekt schneiden. Es ist nicht gummiartig, sondern sehr weich und mit viel Sahne. Es schmeckt genau wie ein Eclair!

Einen schönen Tag noch!