BOHNEN MIT RUNDEN

UND FRISCHE WURST

Zutaten für 4 Personen:

400 g bereits blanchierte Schweineschwarten
400 g bereits gekochte Borlottibohnen
200 g Tomatenpüree
2 frische Würstchen
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
von Oliven
1 Stange Sellerie
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
eine frische Zwiebel oder a
Lauch, Lorbeerblätter nach Geschmack
Salz und scharfer Pfeffer
in Pulverform.

Vorbereitung:

Die Schweineschwarten in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 20–30 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
Lassen Sie die Schweineschwarten abtropfen, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie mit einem sauberen, trockenen Tuch trocken.
Die Schweineschwarten in kleine Stücke schneiden, in Streifen schneiden,
und beiseite halten.
In der Zwischenzeit eine sehr feine Kräutermischung (Sellerie, Karotte, Knoblauch, Zwiebel) in einen Topf geben.
Lorbeerblätter und Öl zur Mischung hinzufügen und einige Minuten braten lassen.
Stechen Sie die Würstchen mit einem Zahnstocher ein, schneiden Sie sie nach Belieben in zwei Hälften und braten Sie sie in der Bratpfanne an
sie sind nicht gut gebräunt.
Die kleingeschnittenen Schweineschwarten in die Soße geben, kurz abschmecken lassen und dann das Tomatenpüree dazugeben.
Salz hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Soße eingedickt ist.
Die Bohnen dazugeben, mit Salz und Chili würzen und weitergaren
noch 10 Minuten.
Anrichten und heiß servieren.
Guten Appetit 😋