Zucchini-Muffin: Feucht und sehr lecker

Herzhafte Zucchini-Muffins sind ein köstlicher Snack oder ein leichtes Mittagessen. Sie werden aus geriebenen Zucchini, Zwiebeln, Mehl, Eiern, Milch und Gewürzen hergestellt und dann goldbraun und weich gebacken.

Zutaten

• 2 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 200 gr geriebener Käse (freie Wahl)
• 2 große Eier
• Salz und Pfeffer
• 125 g Mehl

Vorbereitung

1. Reiben Sie die Zucchini und verquirlen Sie die Eier mit Salz und Pfeffer. In die Schüssel alles geben und gut vermischen.
2. Den Teig in eine Muffinform geben und bei 200° (400°F) 25 Minuten backen.