Weicher Kuchen mit Äpfeln und Gourmet-Sahne

Heute biete ich Ihnen zur Abwechslung ein Rezept für Apfelkuchen mit Konditorcreme an, dieser Kuchen ist ein reines Wunderwerk, seine zarte Textur bietet ein einzigartiges Vergnügen für die Geschmacksknospen.

Zutaten 

• 280 g Mehl
• 2 Eier (mittel)
• 1 Eigelb (mittel)
• 90 g Zucker
• 50g Öl
• 80 g Milch
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Äpfel
• Puderzucker (zum Dekorieren)
• Geriebene Schale einer Zitrone
• Für den Pudding
• Mit diesen Dosen erhältst du etwa 400 g Sahne, für dieses Rezept benötigst du 180 g.
• 90 g Zucker
• 2 Eigelb
• 500 g Vollmilch (oder laktosefrei)
• 45 g Maisstärke
• 1 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
• 1 Zitronenschale (unbehandelt)

Vorbereitung

1. Bereiten Sie zuerst die Creme vor. Eigelb in einen Topf geben. Die Maisstärke hinzufügen und mit einem Schneebesen mischen, dann den Zucker und mischen.
2. Fügen Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu (die Raumtemperatur haben sollte) und rühren Sie, bis sie cremig ist. Den Rest der Milch dazugeben und verrühren.
3. Fügen Sie auch die Samen der Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) und die ganze Zitronenschale hinzu. Schalten Sie die Hitze ein und rühren Sie ständig mit dem Schneebesen, bis die Creme eindickt. Es dauert ungefähr 10-15 Minuten.
4. Wenn die Creme fest ist, schalten Sie die Hitze aus und entfernen Sie die Zitronenschale. Gießen Sie die Creme in eine Schüssel. Mit Plastikfolie abdecken und die Oberfläche der Creme berühren lassen. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen und den Kuchen zubereiten. Gießen Sie das Öl in eine Schüssel und fügen Sie den Zucker, die Eier und das Eigelb sowie die Milch hinzu.
6. Mit einer Gabel arbeiten und nach ein paar Minuten nach und nach Mehl, abgeriebene Zitronenschale und Backpulver dazugeben. Die resultierende Paste sollte ziemlich dick und ohne Klumpen sein.
7. Eine Form von ca. 24-26 cm Durchmesser mit Backpapier oder Butter auslegen und bemehlen. Gießen Sie die Mischung und glätten Sie sie langsam mit dem Spatel. Den Pudding über die Oberfläche gießen. Zum Schluss die Äpfel in Scheiben schneiden und in der Mitte zur Creme geben.
8. Backen Sie den Kuchen für 30 Minuten im statischen Modus. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und die weiche Apfel-Sahne-Torte servieren.