Perfekter Soufflé-Kuchen: So wird er groß und weich!

Gesamtzeit: 20 Min./ 95 Min. Ofen

Schwierigkeit: Niedrig

Portionen: 4-6

Ein Soufflékuchen ist der leichteste und luftigste Kuchen, den Sie je essen werden. Um ihn zuzubereiten, wird geschlagenes Eiweiß in den Teig gehoben, wodurch der Kuchen hoch aufgeht. Mascarpone verleiht Fülle, während die Maisstärke dem Kuchen hilft, eine glatte Textur zu behalten. Das Ergebnis? Ein leichter und luftiger Kuchen, der wie kleine Wölkchen der Köstlichkeit schmeckt. Der Kuchen ist auch nicht zu süß, was Ihnen die perfekte Ausrede gibt, noch ein Stück zu essen. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie diesen beeindruckenden (und köstlichen!) Kuchen backen, und geben Ihnen nebenbei auch ein paar Tipps, damit es Ihnen gleich beim ersten Mal gelingt.

Tipps

Verwenden Sie ein Wasserbad, um Risse zu vermeiden. Das Wasser verhindert, dass der Kuchen austrocknet, was wiederum die Bildung von Rissen im Kuchen verhindert. Um ein Wasserbad zu machen, stellen Sie die Backform in einen größeren ofenfesten Behälter, der mit Wasser gefüllt ist. Es sollte etwa 1,25 bis 2,5 cm Wasser vorhanden sein.

Um den Kuchen locker und luftig zu machen, verwenden Sie einen Gummispatel, um das Eiweiß vorsichtig unterzuheben. Wenn Sie die Mischung zu lange rühren, entfernen Sie die Luftblasen im Teig und der Kuchen wird nicht so luftig.

Wenn Ihr Soufflé-Kuchen nach Ei schmeckt, ist er entweder zu wenig oder zu lange durchgebacken. Achten Sie darauf, dass Sie die Temperatur nicht erhöhen, da die Eier sonst gummiartig werden und nach Ei schmecken. Halten Sie sich an eine niedrige Temperatur.

So lagern Sie Soufflé-Kuchen

Der Soufflékuchen ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit er keine Aromen aus anderen Teilen des Kühlschranks annimmt.

Sie können auch einzelne Scheiben einfrieren. Wickeln Sie sie fest in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie bis zu einem Monat in einem luftdichten Gefrierbehälter auf. Im Kühlschrank auftauen lassen.

Zutaten

Butter

35 g (3 Esslöffel)

Mascarpone-Käse

120 g (1/2 Tasse)

Milch

20 ml (4 Teelöffel)

Eigelb

4

Zitronensaft

6 ml (1 Teelöffel)

Salz

1 g

Vanilleextrakt

2 ml

Kuchenmehl

40 g (1/3 Tasse)

Maisstärke

15 g (2 Esslöffel)

Eiweiß

125 ml (1/2 Tasse)

Zucker

85 g (3/8 Tasse)

Zitronensaft

2 ml

Puderzucker

So backen Sie den perfekten Soufflékuchen

Beginnen Sie mit dem Einkochen eines Wasserbads. Dazu benötigen Sie einen mittelgroßen Topf und eine hitzebeständige Schüssel (normalerweise aus Glas). Achten Sie darauf, dass Schüssel und Topf gut aufeinander passen – die Schüssel sollte auf dem Topf ruhen (mit anderen Worten, sie sollte größer sein). Geben Sie Wasser in den Topf (es sollte die Schüssel nicht berühren) und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Fügen Sie Butter, Mascarpone und Milch hinzu.

Schritt 1

Rühren, bis der Mascarpone geschmolzen ist und die Mischung glatt ist.

Schritt 2

Die Eigelbe dazugeben und verquirlen.

Schritt 3

Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und erneut verquirlen.

Schritt 4

Maisstärke und Mehl hinzusieben.

Schritt 5

Verquirlen, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Mischung glatt ist.

Schritt 6

Schlagen Sie in einer anderen sauberen Schüssel das Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft, bis sich steife Spitzen bilden.

Schritt 7

Das geschlagene Eiweiß unter die Eigelbmasse heben.

Schritt 8

Die Mischung in eine Backform geben.

Schritt 9

Stellen Sie die Backform in einen Topf mit Wasser (z. B. ein Wasserbad) und backen Sie sie 15 Minuten lang bei 180 °C (360 °F) bzw. 80 Minuten lang bei 140 °C (280 °F).

Schritt 10

Mit Puderzucker bestreuen.

Schritt 11

Genießen!