Zitronenpesto: das 5-Minuten-Rezept ohne Backen für ein erfrischendes, cremiges und leichtes, köstliches Pesto!

Gesamtzeit: 5 Min.

Schwierigkeit: Niedrig

Portionen: 4 Personen

Zitronenpesto ist ein beliebtes Gericht aus Procida , einer kleinen Insel vor der Küste von Neapel. Dieses Gericht wird normalerweise mit Procida-Zitronen (oder Amalfi-Zitronen) zubereitet , die beide süßer, größer und schwammiger sind als eine typische Zitrone, die Sie in den USA finden.

Es ist ein leichtes , aber dennoch aromatisches cremiges Pesto, das sich perfekt zu heißen Spaghetti für ein schnelles Abendessen oder zu Bruschette eignet . Es muss nicht gebacken werden und ist in wenigen Minuten fertig. Es besteht aus nur wenigen einfachen Zutaten.

Was ist Zitronenpesto?

Zitronenpesto, eine köstliche Variante des traditionellen Pestos, hat seine Wurzeln im Mittelmeerraum , wo frische Kräuter und Zitrusaromen Grundnahrungsmittel der Küche sind. Traditionelles Pesto, das aus Genua in der italienischen Region Ligurien stammt, wird normalerweise mit Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Parmigiano-Reggiano und Olivenöl hergestellt. Zitronenpesto entwickelte sich als Sommervariante , bei der die frischen, säuerlichen Aromen der Zitrone die Kräuternoten von Basilikum und Petersilie ergänzen. Die Zugabe von Zitrone verbessert nicht nur das Geschmacksprofil, sondern verleiht auch eine erfrischende Note , sodass es sich perfekt für Gerichte für warmes Wetter eignet. Dieses cremige und leckere Dressing ist in nur fünf Minuten fertig und verkörpert die Essenz mediterraner kulinarischer Innovation. Es bietet eine schnelle und lebendige Möglichkeit, Pasta, Salate und mehr zu verfeinern.

Tipps für das beste Zitronenpesto

• Natives Olivenöl extra ist für ein reichhaltiges, geschmeidiges Pesto unverzichtbar. Seine Qualität wirkt sich direkt auf den Gesamtgeschmack des Pestos aus.
• Stellen Sie sicher, dass die Schale der verwendeten Zitronen essbar ist, da diese Schale den entscheidenden Zitrusgeschmack verleiht. Bio-Zitronen sind eine gute Wahl, um Pestizide zu vermeiden.
• Wenn Sie das Pesto mit Nudeln vermengen, geben Sie einen Spritzer Nudelkochwasser hinzu . Das stärkehaltige Wasser hilft dem Pesto, an den Nudeln zu haften, und es entsteht ein seidiges, zusammenhängendes Gericht.

Bleibt Pesto durch Zitronensaft grün?

Die Bräunung erfolgt am besten bei einem neutralen pH-Wert. Wenn Sie den pH-Wert des Pestos also saurer machen, kann dies diesen Prozess verlangsamen . Wir haben festgestellt, dass Zitronensaft die grüne Farbe des Pestos bewahrt, ohne seinen Geschmack zu beeinträchtigen, und nur eine Spur angenehmer Säure hinzufügt.

Was ist ein guter Ersatz für Basilikum in Pesto?

Versuchen Sie, die Hälfte des Basilikums durch  Rucola, Grünkohl, Radieschenblätter, Petersilie oder Spinat zu ersetzen . Sie können das Basilikum auch ganz weglassen und eine Mischung aus Petersilie und Koriander oder eine 50/50-Mischung aus frischer Minze und Spinat verwenden.

Was ist ein Ersatz für Pinienkerne in Pesto?

Walnüsse sind ein perfekter Ersatz für Pinienkerne in Pesto,  da sich Walnüsse perfekt mischen lassen. Sie haben einen ähnlichen Fettgehalt wie Pinienkerne, sodass sie eine cremige Konsistenz ergeben. Selbstgemachtes Pesto benötigt nur wenige einfache Zutaten, daher ist hier jede Zutat wichtig.

Ist Pesto vegan?

Die meisten Pestos gelten nicht als vegan, und zwar allein deshalb nicht, weil für die Grundrezepte Hartkäse wie Parmesan oder Pecorino verwendet wird, der für Veganer nicht geeignet ist .

Was kann man anstelle von Parmesan in Pesto verwenden?

Als beliebte vegane Zutat und prototypische Alternative zum Käsegeschmack  ist Nährhefe  ein klassischer Parmesanersatz bei der Herstellung eines milchfreien Pestos. In vielen Rezepten wird sie eins zu eins als Ersatz für den geriebenen Käse verwendet, während alles andere in der Formel gleich bleibt.

Wird Pesto durch das Kochen ruiniert?

Beim Kochen kann sich der Geschmack und die Farbe von Pesto verschlechtern, da Basilikum und Olivenöl hitzeempfindlich sind . Pesto lässt sich unbedenklich und am besten roh genießen . Bei warmen Gerichten wie Pasta rühren Sie das Pesto erst nach dem Kochen ein, um seine Eigenschaften zu bewahren.

So lagern Sie Zitronenpesto

Sie können dieses Basilikumpesto in einem Glas oder einem verschließbaren Behälter aufbewahren, diesen dann gut verschließen und bis  zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 2–3 Monate einfrieren . Lassen Sie es bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen.

Zutaten

2 Zitronen

Pinienkerne

40g

Parmigiano-Käse

50g

Petersilie

eine Handvoll

Basilikum

eine Handvoll

Knoblauch

1/2 Gewürznelke

Natives Olivenöl extra

2 EL

Salz und Pfeffer

nach Geschmack

Wie man Zitronenpesto macht

Schritt 1

Pressen Sie den Saft einer kleinen Zitrone in den Mixer.

Schritt 2

Und etwas Zitronenschale.

Schritt 3

Fügen Sie nun alle Pinienkerne hinzu.

Schritt 4

Geben Sie extra natives Olivenöl, Salz und Pfeffer über die Nüsse.

Schritt 5

Nun den Parmigiano und den Knoblauch hinzufügen.

Schritt 6

Und zum Schluss Basilikum und Petersilie.

Schritt 7

Mischen Sie nun alle Zutaten, bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 8

Geben Sie ein paar Esslöffel in die Pfanne, werfen Sie die Spaghetti hinein, fügen Sie einen Schuss Nudelwasser hinzu und verrühren Sie alles

Schritt 9

Mit einem Basilikumblatt garnieren und fertig. Es ist köstlich!