Pudding

ZUTATEN Gebäckcreme:
Vollmilch 500g
Zucker 130gr
Eigelb (ca. 7) 125 g
Reisstärke 40 g
Vanilleschote 2
½ Zitronenschale

ZUBEREITUNG Gebäckcreme:
Um die Gebäckcreme zuzubereiten, stellen Sie zunächst eine Glasschüssel in den Gefrierschrank. Extrahieren Sie an dieser Stelle die Samen aus der Vanille und schneiden Sie die Schoten in Stücke.
Gießen Sie die Milch in einen Topf und fügen Sie die beiden Samen als Vanilleschoten hinzu.

Sammeln Sie die Schale der Zitrone, nehmen Sie nur den gelben Teil und geben Sie ihn in die Pfanne.
Schalten Sie die Hitze ein und erhitzen Sie sie, bringen Sie sie zum Kochen und rühren Sie gelegentlich um.
In einen anderen Topf Eigelb, Zucker und Reisstärke geben.
Mit einem sanften Schneebesen mischen, um eine cremige und glatte Konsistenz zu erhalten.

Sobald die Milch kocht, einmal in die Eigelbe geben, durch ein Sieb streichen und immer noch mit dem Schneebesen rühren.
Zurück zum Erhitzen und ständig rühren, bis es eingedickt ist.

Um es schnell abzukühlen, nehmen Sie die Schüssel aus dem Gefrierschrank und gießen Sie die Sahne hinein.
Rühren Sie sehr schnell mit einem Schneebesen, bis Sie die Sahne auf 50°, unter den Kochpunkt gebracht haben.
Sie benötigen eine glatte und sehr glänzende Creme.
An diesem Punkt ist die Konditorcreme fertig, Sie können sie verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren und mit Frischhaltefolie abdecken.

LAGERUNG :
Die Creme ist mit Folie abgedeckt 5 Tage im Kühlschrank haltbar.
Alternativ kann es für 1 Monat eingefroren werden.

BERATEN :
Verwenden Sie Reisstärke für eine weichere Creme, ansonsten, wenn Sie eine dickere Creme bevorzugen, verwenden Sie die gleiche Menge Maisstärke.

Lassen Sie die Eigelbe niemals ungemischt mit dem Zucker in Kontakt, da sie sonst kochen und die Sahne klumpig wird